|
冰箱里多存放些降血糖蔬菜 豆芽菜看起来细细长长的，好像没什么养分，但其实非常营养。它含有天门冬胺酸、钾、钙、维生素等和豆类相同的成分。这么说其实也很理所当然，因为豆芽菜本来就是发芽的豆子。 而且发芽后还增加了有助抗氧化的维生素C和具整肠力的淀粉酶。 豆芽菜富含非水溶性膳食纤维，能有效帮助肠内糖质和脂质排出体外。外表看起来虽然不太可靠，却是值得信赖的好帮手，价钱上也很便宜。 一般而言，颜色较深的绿色蔬菜抗氧化力较强，抑制活性氧的效果也较好。在这之中，绿花椰菜的表现更是突出，它含有铬跟钙等丰富的矿物质，能帮助胰岛素正常运作。 此外，一种叫做叶酸的维生素还能帮助血液循环顺畅。汆烫后做成色拉、加到奶油炖菜里煮或是中华风的快炒，它适用于各式各样的料理。 萝卜含有淀粉酶能促进胃部运作的功效广为人知，但可不是只有这样。 白萝卜皮具有能强化微血管的维生素P。但皮要怎么吃才恰当呢？磨萝卜泥的时候请连皮一起磨。想要更强力效果的人，可以把萝卜泥溶在两倍的热水中加点生姜饮用。 萝卜的叶子也请妥善使用不要丢弃，里面有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维和钙质，惊人的维生素含量比萝卜本身还多。 除此之外还有很多对糖尿病有益的蔬菜，象是南瓜、秋葵、大豆、山芋、酪梨等。请常备在冰箱中以便随时使用。 跟着四季吃美味，品尝当季时令的鲜甜 采取饮食疗法控制血糖时，蔬菜的选择是最让人期待的事。 这边提供一个好方法。就是把自己当成真正的美食家，就像怀石料理那样把当季蔬菜的美味，发挥到淋漓尽致。就用美食家的品味，大量采用当季蔬菜和菇类！在不同季节，品尝当季盛产的鲜美。 春天 推荐富含水分的鲜洋葱，生吃或做成醋物，品尝起来都很美味。洋葱可以抑制血小板凝结，帮助血液流动顺畅，还能增加好的胆固醇。春天就是要选择拥有水嫩光泽白润肌的鲜洋葱。 夏天 夏天的好食材，一定非苦瓜莫属了！对苦瓜的苦味和青草味着迷的人，一定等这个季节等到不耐烦了吧。料理方法当然是咸蛋炒苦瓜最佳，或是加入蛋、豆腐、猪肉等高蛋白质食材一起调理、食用，汆烫后再凉拌也很好吃。加入少许的醋还能提升降血糖的效果。 其他象是红椒也对降血糖很有帮助。 秋天 此时就不能不提到降血糖的超赞食物—舞菇。其实菇类素来就具有抗癌、抗菌、降血压的效果，但舞菇在降血糖方面的功效，可说是所有菇类之冠，遥遥领先。舞菇不只有膳食纤维，还含有独特的萃取物—舞茸精（D-fraction）和多聚糖（X-fraction）。舞茸精可以提升免疫力，多聚糖则能控制胆固醇跟抑制胆固醇吸收。 除此之外还含有各种维生素、菸硷酸、镁、锌等等，而且不含卡路里可以尽量吃。最后再提醒大家一点，多聚糖很容易在水中溶解或遭到破坏，所以尽可能不要用水煮，也不要加热太久。 冬天 除了牛蒡、白萝卜、红萝卜等根茎类外，白菜和葱也会变得更好吃。它们的膳食纤维含量非常可观。 膳食纤维不易消化，会减缓吸收速度，虽然听起来好像不是件好事，但对患有糖尿病的人来说，却有卓越的功效。不仅可以减缓吸收的速度，对于延长热量摄取的时间，也有一定的帮助。 但即使是再好的食材，最忌讳的就是吃的速度太快，造成血糖值一下就快速攀升。细嚼慢咽和延长吸收时间，有着一样的效果。 不过，现代社会中的季节感变得很微弱。到传统市场去寻找当季蔬菜，说不定还有机会遇到新鲜食材的惊喜。 帮助降血糖的推荐蔬菜 蔬果是稳定血糖的最有力帮手！一年四季都有不同的蔬果盛产，选择当季的蔬果，不仅能获得丰富的营养，更能享受蔬果的美味。 洋葱：含有特殊的有机硫化物，还可增加好胆固醇，及清澈血液，抑制血糖上升。 苦瓜：含有丰富植化素，保健效果受到重视，对改善高血脂与控制血糖有助益。 菇类：含有舞茸精和多聚糖，可控制胆固醇吸收，也有助抗癌、降血压。 豆芽菜：热量低且纤维高，有助于糖质与脂质排出体外，改善高血糖情况。 绿花椰：含维生素ACE，可有效提升免疫力，具高抗氧化能力，且有助胰岛素运作。 白萝卜：丰富的消化酵素可强健肠胃，也有帮助血糖维持平稳，以及防癌的作用。 书籍简介 书名：不被糖尿病杀死的57个方法：用对方法吃对食物，90％的血糖值都会下降 作者：板仓弘重 医学博士–板仓弘重（ITAKURA HIROSHIGE） 东京大学医学院毕业后，到加州大学心血管研究中心留学。曾担任东京大学医学系助教、讲师，1989年成为国立健康˙营养研究中心临床营养部长。 现任医疗法人社团上善会品川EAST ONE医院名誉理事长、日本临床营养学会理事长、日本多酚学会理事长、茨城基督教大学名誉教授。 主要著作有《让糖尿病的血糖值迅速下降200％基本技巧》、《有效降低胆固醇的诀窍》、《生活营养学：彻底了解你想知道的营养基础》等书。 |
|
|
