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近日，一项最新研究表明，经常吃油炸食品，特别是炸鸡或炸鱼的人，全因死亡和心血管死亡的风险均显著升高。 长达20多年随访观察发现：与不吃油炸食品的人相比，每天至少吃一份油炸食品的人，死亡风险增加了8%；在油炸食品中，炸鸡和炸鱼（贝类）的危害尤其明显。  油炸食物毁血管 油炸产生的一种物质会使炎症反应增加。油炸后，食物中健康的不饱和脂肪有所损失，不健康的反式脂肪却会增加，这些都不利于血管健康。如果进行反复油炸，食物中所含的脂肪还会促进坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的生成，导致动脉粥样硬化。 对于糖友来说，油炸食物是更应该忌口的。 营养师做饭常用食物糖尿病人比一般人更应该注意饮食，营养师教你6招，血糖会更稳哦~ 蒸煮为主，多凉拌少煎炒 1、 杂豆 红豆、豌豆、绿豆等淀粉类杂豆富含蛋白质、碳水化合物、镁和钾等多种营养素，而且热量低。研究表明，杂豆中丰富的膳食纤维有助于降低胆固醇，而且有益减肥。杂豆吃法多样，比如熬粥，做成凉菜，还可以和多种食物搭配，建议每周至少吃3次。  2、全谷食物 全麦粉、糙米、燕麦、藜麦、小米、薏米等全谷物和精白米面相比，可提供更多的B族维生素、矿物质等。还富含膳食纤维，有助于增强饱腹感。研究证实，常吃全谷物有助降低三高、心脏病等慢性疾病风险。 3、自制番茄酱 与番茄相比，自制番茄酱中番茄红素的含量提高了很多，更容易被人体吸收。需要说明的是，番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，只有番茄一种原料，并未加入其他添加剂和防腐剂。  4、适量坚果 核桃、杏仁、榛子、花生等坚果味道香浓，富含维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质和对健康有益的脂肪酸。除了直接食用，坚果也可以入菜。 5、健康食用油 初榨橄榄油可用于蔬菜沙拉和凉拌菜，大豆油、菜籽油可用于炒菜和烘烤，芝麻油可用于凉拌菜、调味。  6、荤素搭配 如果只吃蔬菜，体内缺乏蛋白质，容易感到身体疲惫，缺乏精力。如果摄入过多的脂肪和蛋白质，会增加胰腺的负担，肝脏和肾脏的负担也会加重。因此，要以蔬菜为主，适当补充肉类。 |
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