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春天是吃野菜的季节，有一种野菜无论当蔬菜还是药材，都是个中上品，那就是蒲公英了。这种植物在有小资情结人的心中，具有一种飘忽的浪漫感。不过在它变得浪漫之前，还是一种非常可口的蔬菜。《随喜居饮食谱》记载，蒲公英，甘平，舒筋，固齿。嫩可为蔬，老则入药，洵为上品。现在北方的蒲公英有个别已经开始长出“小绒伞”，标志着蒲公英作为蔬菜的稚嫩时期快过去了，所以大家要抓紧了。 蒲公英的吃法有很多种，除了生吃之外，这里再推荐几种，供吃货们参考。 麻酱蒲公英 1新鲜蒲公英摘洗干净，用食用碱（主要是去掉有机磷农药，虽然是野菜，但是也要小心为好）浸泡20分钟，再用淡盐水（主要是驱虫）浸泡10分钟，沥干备用。 2去梗留叶子，放入干净的盘中。（梗别丢，准备拿来炒的哦！） 3麻酱汁：1勺麻酱，加1勺香油，半勺盐，香醋1勺，纯净水约3勺拌匀即可。 4剁好的蒜泥。 5淋入调好的麻酱，撒上蒜泥。 6最后剪点尖椒末装饰即可。 蒲公英炒肉丝 原料：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。 做法： 1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。 2、猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。 3、油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。 蒲公英可以清肺、利膈化痰、养阴、凉血、益气，不仅利于保养我们处于糟糕空气的肺，而且耐饥，这点对于现在减肥人群非常合适。除此之外，蒲公英处理新手妈妈常见的乳痈问题，堪称一剂良药。这里就介绍2个食疗方子。 蒲公英粥 鲜蒲公英60-90克，大米30-60克。 做法：将蒲公英洗净、切碎，煎取药汁，去渣，入大米同煮为粥。每天吃2-3次，3-5日为一个疗程。 蒲公英菊花茶 菊花15克，蒲公英30克，金银花20克，甘草3克，绿豆20克。上述材料洗净后，一起入锅，水煎去渣取汁即成。每天喝一次，连服5-7日为一个疗程。 春天是呼吸道传染病的多发季节，现代科学研究，蒲公英是天然杀菌素，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀灭作用。对呼吸道感染、胆道感染、败血症、泌尿系统感染及胃炎都有一定效果。那么大家就不要浪费这大自然给人类的馈赠，抓紧时间享这健康的美味吧！ |
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