蓝莓酱冻芝士蛋糕 主料: 做法: 1、将桃酥放入保鲜袋中。 2、用擀面杖压碎。 3、黄油40克放入碗中,隔热水融化。 4、把融化黄油倒入桃酥碎中。 5、充分拌匀。 6、模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。 7、将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。 8、将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。 9、奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。 10、将淡奶油加砂糖搅打至6分发。 11、将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。 12、将两者充分拌匀。 13、倒入融化的吉利丁。 14、再加入大喜大蓝莓果酱。 15、将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。 16、把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。 17、将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。 18、加入约100克凉开水搅匀。 19、1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。 20、将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。 21、在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。 22、放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
做法: 1、饼干放入保鲜袋内用擀面杖擀碎。 2、融化黄油倒入饼干碎,搅拌均匀。 3、均匀平铺在蛋糕模具内,可以用玻璃杯底压平整。 4、室温奶油奶酪倒入砂糖用电动搅拌器搅拌至润滑蓬松状。 5、加入柠檬汁和香草精,稍微搅拌,融合即可。 6、另一盆内倒入淡奶油,打发。 7、把打发好的奶油倒入奶油奶酪糊内,搅拌均匀。 8、完成的芝士糊倒入模具内,铺平表面。 9、盖上保鲜膜放入冷冻,至少5小时。 10、需要品尝前,提前2小时放入冷藏解冻;或放入室温至软身,切小块,放上水果点缀,即可食用。
紫薯冻芝士 主料: 做法: 1、紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥,一部分切丁备用 2、消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖完全压碎 3、黄油微波炉高火加热40秒融化成液体,将饼干碎倒入黄油中混合均匀 4、倒入6寸蛋糕模底部,压实压平,放入冰箱冷冻备用 5、吉利丁片用冷水泡软,捞出挤干水分备用 6、牛奶微波炉加热30秒,投入吉利丁片,搅拌至吉利丁完全融化 7、淡奶油加砂糖打发至体积膨胀,出现明显纹路备用 8、奶油奶酪隔水融化用电动打蛋器加细砂糖打至均匀无颗粒状态 9、紫薯泥加入到奶酪糊中,搅拌均匀 10、搅拌均匀之后,取出100g左右的紫薯奶酪霜装入裱花袋中备用 11、再加入吉利丁牛奶液 12、再加入打发好的奶油,再次拌匀 13、从冰箱取出模具,倒入一半的奶酪糊,撒上一层紫薯丁 14、再倒入剩余的奶酪糊,稍微抹平表面 15、放入冰箱冷藏4小时以上,取出脱模切块,给表面装饰下挤上小花即可 奶茶冻芝士
1、将花果茶用150毫升水泡好后滤去茶渣,晾至温热后加入一片泡软的吉利丁片,放入冰箱冷藏成花果茶冻后切小块备用。 2、将消化饼干放入保鲜袋中压碎。
4、将饼干末倒入黄油中搅拌均匀。 5、模具底部垫油纸,将饼干末倒入模具底部压实成饼干底,放入冰箱冷藏备用。 6、奶油奶酪室温软化。 7、两片吉利丁片放入凉水中泡软。 8、红茶加入100毫升热水泡开,滤去茶渣,晾至温热。 9、准备好牛奶150毫升。 10、将泡软的吉利丁片滤去水分,放入红茶中搅拌至融化。 11、将牛奶倒入红茶吉利丁液中搅拌均匀。 12、奶油奶酪加入糖打发至蓬松。 13、少量多次加入奶茶液制成芝士糊,每次倒入奶茶液都要搅拌均匀在加入下一次。 14、将芝士糊倒入模具约三分之一。 15、加入适量的花草茶冻。 16、倒入剩下的芝士糊,放入冰箱冷藏4小时以上后食用。 芒果芝士蛋糕 材料: 做法: 1、准备一袋消化饼干。 2、消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。 3、黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里。 4、用勺子拌匀。将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。 5、鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。 6、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。 7、用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)。 8、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成海绵状态。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。 9、将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。 10、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。 11、舀出两勺打发好的奶油,一碗加入红色色素,一碗加入抹茶粉 12、吉利丁片一片加冷水泡后滤水,隔水加热融化后分别加入两个碗中。将抹茶奶油倒入平底容器,新鲜树叶洗干净后放入里面; 13、红色奶油倒入玫瑰花模具中,两样都进冰箱冷藏。 14、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。 15、拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。 16、将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘。注意动作要很小心。 17、半成品 18、成品 |
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