图、文 / 丽敬天
（高级料理屋“サガミ”）
居酒屋、回转寿司、拉面屋、食堂……随着日剧的普及和旅日华人的增多，这些“舌尖上的日本餐厅”用语在国内早已不是新鲜词。不少网友在我的博客、微信和QQ上留言问及如何在短短几天的东瀛之旅中吃一顿地道的日本料理呢？在日本怎么甄别哪些餐厅才是比较高级的料理屋呢？我想，与其逐个回答，倒不如写一篇专题文章扫扫盲，也是给准备驴行东瀛的朋友一点及时的小帮助。
（“白灯笼餐厅”就是比较高级的料理屋）
从日本旅游观光厅（日本国土交通省辖下机构）公布的数字来看，近年来中国游客访日的人数呈逐渐递增的态势，其中自助游的比例也在逐年递增。另一方面，国内有实力的旅行社近两年也纷纷推出6—7天的半自助游路线，旅行社为顾客订好酒店和来回机票，其余行程、用餐由顾客自理。从以上两个现象可以看出，中国游客赴日旅游已经不满足于传统的团队旅游，在解决了大交通和住宿问题后，不少中国游客会选择“我的行程我作主”。一般来说，会选择自助游和半自助游的朋友起码是第二次或以上造访日本，对日本文化有一定的了解和热爱，都希望旅程能更深度地接触日本文化。比如在吃的方面，一般的日本餐厅、回转寿司已经不能满足他们的胃口，寻找地道或有一定档次的料理屋已成为这部分日本深度游驴友的重要行程之一。
（“白灯笼餐厅”サガミ）
之前，丽敬天已和大家分享过如何找地道的居酒屋（实地感受日本深夜食堂的味道和气氛）、拉面店（地道日本拉面的美味秘诀）的经历和感受，也博得网友几十万的点击和好评。今天我再深入一点，教大家如何在日本分辨高级的料理屋。
（“白灯笼餐厅”サガミ）
要吃档次较高的日本料理，如怀石料理等就要到高级的日本料理屋。当然，在高级酒店中不难找到档次较高的料理屋。但我们总不能为了吃一顿高级日本料理特意跑去高级酒店一趟啊！况且我们旅行的时间很有限，可以说分分钟都是金钱，又肿么可以把时间浪费在跑高级酒店之上呢？（顺道的或者刚好遇上又另当别论）如何快速识别自己身处位置的餐厅有没有高级餐厅，是否能够在那里尝试到吃高级日本料理的经历，对于行程紧张又想如愿一尝的你十分关键。
（“白灯笼餐厅”サガミ的出品）
其实，只要从外观上分辨就可以简单分辨出哪些餐厅属于高级餐厅。日本人喜欢黑色和白色，故有《日本人的婚礼宛若葬礼》的现象。白色在日本代表高贵、喜庆，高级餐厅也沿用这个传统，会在料理屋的外面和里面挂上白色的灯笼（如图）。在日本，只要你看到悬挂白灯笼的餐厅，那就是一家比较高级的餐厅。
（“白灯笼餐厅”サガミ的出品）
有人说，我怎么知道“白灯笼餐厅”是不是店主为了自抬身价乱挂上去的呢？这点你可以绝对放心，日本和国内是完全不同的两个概念，日本人在其国内是非常守规矩的（出了国门很难说），不敢越雷池一步。加上日本对饮食业的监管很严格，不够档次的餐厅是不敢公开把白灯笼挂在餐厅门外的。
（“白灯笼餐厅”サガミ的出品）
日本的“白灯笼”餐厅就是高级的料理屋，其他一般档次的料理屋通常会挂红色的灯笼，虽说灯笼上的文字大概相同，但颜色的不同已显示出餐厅的档次差别。但话又说回来，不一定“白灯笼餐厅”的出品就一定比“红灯笼餐厅”甚至“没灯笼餐厅”要好，“白灯笼”只是餐厅档次的象征，说白一点就是收费会比较贵，用餐环境会比较好，享受到的服务会比较周到，出品的菜肴也会比较精美。至于味道是否比一般餐厅要好，这就要具体问题具体分析了。找对门路的，一般餐厅甚至深夜食堂类的经济餐厅也能吃到令人回味的美味。比如我在堺市电车站附近光顾过的那家深夜食堂，它虽然不是白灯笼，但味道出品却不亚于“白灯笼餐厅”的出品。
“白灯笼餐厅”一般是日本人用来宴请上司、贵宾、重要亲友的场所，举办公司年会、生日会通常也会选择在“白灯笼餐厅”。至于三五知己小聚、下班后的办公室小聚，一般很少到收费较高的“白灯笼餐厅”，居酒屋和一般食堂的价格会实惠不少。
【 鸣 谢 】
2015年2月12日，本文被新浪博客首页及新浪草根名博首页“衣食住行”栏目推荐。感谢编辑推荐：）
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