补肾健脾、肥而不腻的走油肉

补肾健脾、肥而不腻的走油肉

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

食材用料：

五花肉	葱,姜
料酒,生抽,老抽	花椒,大料,桂皮
冰糖

菜谱做法：

• 1.将五花肉切成宽2厘米的长条，洗净

• 2.放入装满水，几片姜片少量及料酒的锅中，大火烧开，小火煮，直至筷子可以轻易穿过肉，关火，捞出沥干水

• 3.烧热锅中的油（油要多些，能没过肉），放入煮好的肉，开始炸，直到肉皮表面起皱即可（一定要盖上盖子，炸的过程中会有油崩出来，直到没有哔哔啵啵的声音才可以掀盖）

• 4.将炸好的肉放入冷水中浸泡10分钟左右，捞出切成块

• 5.锅中放入少量油，放入葱段，姜片，花椒，大料，桂皮煸炒出香味，放入切成块的五花肉，翻炒几分钟后，放入生抽，老抽及冰糖，倒入没过肉块的温水，大火烧开，小火慢炖30分钟左右，根据自己的口味加入适量盐，大火收汁即可

菜谱小贴士：

1.一定要炸到肉皮起皱才好吃
2.炸的过程中一定要盖锅盖，以免被崩出来的油烫伤