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猪肉是大家餐桌上离不开的一种食材，尤其是五花肉，它瘦中带肥，肉嫩鲜香，搭配不同的食材和配料，能烹饪出各种口味的佳肴。 但是在众多五花肉的制作过程中，想必最受大家欢迎的莫过于红烧肉了。它浓油赤酱，肥而不腻，入口即化，成为了老少皆宜的美食。五花肉的制作南北方略有不同，南方以香甜为主，而北方以咸香为主。 今天早早妈妈咪就为大家带来传统的北方家庭红烧肉做法，步骤很简单，下面我们就开始吧！ 主料：五花肉、土豆 配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜 制作步骤： 1、带皮五花肉可以现在热锅中把猪皮擦一下，这样能去除表皮的毛，还能祛除异味。然后将猪肉用清水冲洗一下。 2、五花肉切成宽条，然后冷水下锅。加入料酒，煮到猪肉变色即可。 3、煮好的五花肉清水冲洗干净后，再切成大小合适的块，一般1-2厘米就可以了。 4、切好的五花肉放入热锅中煸炒，锅中不用放油、将五花肉的肥油煸出来，这一个步骤不能省略，煸出肥油的五花肉才不会油腻。（煸出的油可以留下炒菜用）。 5、热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。冰糖冒泡后变成枣红色时，倒入五花肉快速翻炒均匀。然后放入八角、桂皮、香叶，生姜片、干红辣椒炒出香味。 6、炒香后，再次倒入料酒，生抽，酱油翻炒均匀。倒入适量啤酒，啤酒没过猪肉即可。（啤酒中含有酶，可以让五花肉更加软烂鲜香）。 7、大火煮开后，转小火煮30分钟左右，煮的过程中需要时不时的翻动一下，避免粘锅。肉煮到一半的时候，加入切好的土豆块。 8、时间到后了，尝一下味道，咸味不重的话，适量加一点盐即可。然后开大火收汁。这个时候汁水会越来越粘稠，翻炒均匀后即可出锅。 这道传统的北方红烧肉就做好了，把水换成啤酒也是一种创新做法，让肉更加鲜香。这道五花肉色泽漂亮，吃起来咸香美味，而且超级的下饭。 喜欢这道美食的话，你也试试吧！关注“妈咪早早”，每天都会为您带来一道家常美食。 |
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