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提起红烧肉，自然不能忘记这位著名诗人－－苏东坡。所写诗《食猪肉》中曾有这么一段“慢着火，少着水，火候足时它自美”不正是我们现在吃的家常菜中红烧肉的烹饪之道吗？ 猪肋条肉（五花肉），猪肉内含丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血同时还具有补肾养血，滋阴润燥的功效，可见它的营养价值有目共睹，那今天，我就将这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家在家里也能做出最美味的红烧肉来。 材料 五花肉500克 葱30克 姜、蒜各20克 大料5瓣 花椒、桂皮各5克 盐4克 糖15克 酱油、料酒各20克 清水适量、食用油少许。 红烧肉的做法 1、五花肉洗净，切4厘米左右方块形。葱切大段、姜切片、蒜剥好，接着用纱布将大料、花椒、桂皮包好封口备用。
2、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。然后炒到糖变成深红色时淋入酱油、下入切好的五花肉。
3、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。放大概60度左右的适量温水在锅中。下料酒、放入香料包后开大火。
4、盖盖变小火慢慢炖五花肉至9成熟。放盐和少许糖调味后继续焖五花肉至松软入味。捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。 小窍门 1、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡将会散失很多营养，口味也会欠佳哦。 2、猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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