豆豉炒牛皮菜的做法

               豆豉炒牛皮菜

2014-04-01

牛皮菜又称厚皮菜、达菜，是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。在南方现在正是当季菜，正适合春末初夏食用。

难度：切墩(初级)

主料

牛皮菜（厚皮菜）4片

辅料

豆豉1勺	生抽适量
姜米适量	蒜粒适量
花椒适量	干辣椒段适量

豆豉炒牛皮菜的做法步骤

1. 先将牛皮菜洗净，撕成小块在热水里焯一下，因为牛皮菜口感有点涩，这样用热水焯一下 ，就没有涩口的感觉了。

2. 热锅放些色拉油，下豆豉和姜丝炒香，然后放花椒、干辣椒段、蒜粒小炒一下，最后将焯好的牛皮菜放锅翻炒，加一些生抽，见牛皮菜上色即可关火。

3. 飘逸着豆豉原香的下饭菜出锅