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五、消费群体：更加平民化 高端禁令激发大众消费市场，加上互联网原住民成为主流消费群体，一个全新的餐饮消费需求样态正在极速切换中。 六、企业核心竞争力：从个人竞争到团队竞争 传统时代一招鲜的单点成功模式终结，取而代之的是系统性的优胜才能真正成功。 七、新店扩张：从数量到质量 互联网的传播与连接模式改变了传统依靠店面数量扩张形成品牌影响矩阵的格局，取而代之的是用产品思维与匠人精神打造高品质店面，用户会自发形成口碑传播。 八、餐饮营销：从线下到线上 注重网络营销的运用。互联网既是思维，更是利器，不用很容易被淘汰。 九、创新模式：发展战略更具规划性，更加科学 站在时代转型与剧变的风口，有无限创新与实验的机会，以为靠老经验开老店然后一成不变是最危险的节奏。 2015年餐饮：“拍照、体验、小份量”是关键词 经历了2014年餐饮业的大变化，2015年餐饮发展将从哪几个角度切入？红餐微杂志告诉你，拍照、体验、小份量、苦味菜……成为今年餐饮业的关键词。以下10个关键词有可能让餐饮业在2015年改观-- 一、光线，拍照 用餐不再只是个人的美食体验，也是分享和自夸的舞台。因此，盘餐的摆设和光线也渐被设计来配合手机拍照和社交媒体的分享。菜单、营销以及宽容的作法都能吸引人潮。 二、小份量 就餐顾客要求小盘和随意的份量，吃完为准，这会成为文明用餐的趋势；餐馆提供特别精确分量的菜单、使用多功能的设备和延长营业时间，同时也为降低劳工成本而减少用人和采用科技点餐。 三、体验式服务 服务不再是细致入微的感动服务，好玩的、有乐趣的、体验感十足的服务，成为餐饮竞争的又一个关键点。 四、特别设计饮品 饮品的利润决定了餐饮企业一直把饮品销售作为重点之一。如何在饮品营销上做文章，更多源于特别的设计，从口味搭配、包装设计上突破，这将是2015年饮品销售的重点。 五、亚洲食品 亚洲餐饮已流行多年，而且不断有新料理和口味推出。红餐微杂志预计2015年韩国料理将爆发，越南菜和高档的日式拉面也会成主流，而典型的亚洲路边摊餐点也会旺起来。 |
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