彩椒牛肉 主料:牛肉200g、红椒50g、青椒50g、黄辣椒50g。 辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量、姜适量。 做法: 1.彩椒切丝。 2.大蒜、姜切片。 3.牛肉买的排酸的比较嫩,精肉不要有筋的,冷冻一下逆纹路切片,再切细条, 4.牛肉倒入一汤匙料酒、姜糜、盐、少许的生抽,腌渍20分钟。 5.加少许的水淀粉搅拌上浆,多搅拌一会,这样炒出来的牛肉很滑嫩。 6.调一碗汁,碗里加酱油、糖、料酒、盐、少许淀粉搅匀。 7.锅内放油6成热,加入牛肉条,轻轻滑散炒至变色,盛出。 8.锅内放油,加姜、大蒜爆香,加入彩椒丝煸炒。 9.加入调味汁勾芡。 10.再加入煸炒好的牛肉条、胡椒粉收汁,滴入香油即可。 胡萝卜豌豆鸡肝丁 主料:胡萝卜20g、豌豆50g、鸡肝150g。 辅料:油适量、盐适量、味极鲜3g、料酒2g、香油2g、淀粉少许、香葱5g、姜2g、鸡精1g。 做法: 1.把胡萝卜洗净切小丁。 2.豌豆去壳,葱姜洗净切末。 3.鸡肝用凉水泡泡洗净切小丁,用料酒、味极鲜、香油、淀粉腌制入味。 4.热锅凉油加鸡肝翻炒变色捞起。 5.热锅凉油,加姜、胡萝卜。 6.豌豆翻炒。 7.加盐翻炒一会。 8.加鸡肝翻炒。 9.加鸡精。 10.香葱末翻炒均匀出锅。 南瓜蒸蛋羹 主料:南瓜2个、鸡蛋2个。 辅料:虾仁2个、香葱2根、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、香油1茶匙。 做法: 1.南瓜切个盖子,挖出瓤备用。 2.鸡蛋打散,一比一兑入纯净水或者温开水。调入盐搅拌均匀。 3.南瓜先放锅里蒸10分钟。 4.鸡蛋液过筛倒入南瓜盅。 5.上锅小火蒸八分钟后放入虾仁,再蒸7分钟。出锅装饰葱末,蒸鱼豉油和香油即可。 鲜贝五彩蒸蛋羹 主料:鸡蛋3个、扇贝1个、高汤250ml。 辅料:青红椒粒适量、水发香菇1个、葱末适量、胡椒粉适量、酒适量、盐适量。 做法: 1.鸡蛋打散,加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)。 2.包好保鲜膜,放入蒸笼,注意要冷水入锅。开火,水开后转中小火15~20分钟。 3.青红椒、香菇、葱切小粒。 4.贝柱也切成小粒。 5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟。 6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒。 7.立刻加入热水一杯,调入盐用水淀粉勾芡成羹状。 8.将蒸好的蛋羹取出,去掉保鲜膜。 9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可。 海带牛肉汤 主料:海带50g、牛肉100g。 辅料:香油适量、盐适量、蒜末10g、酱油15ml、胡椒粉适量、牛肉粉3g。 做法: 1.准备好所有的食材。 2.牛肉清水冲洗10分钟冲去血水。 3.牛肉切片加入胡椒粉,酱油,蒜末,香油拌均匀腌制片刻。 4.海带洗净切片。 5.锅中加入香油。 6.倒入牛肉翻炒。 7.炒至牛肉变色。 8.加入适量的清水。 9.煮开撇去浮沫。 10.关小火加盖炖煮50分钟。 11.然后加入海带继续炖煮20分钟。 12.加入牛肉粉。 13.加入酱油。 14.加入盐。 15.加入胡椒粉调味。 16.最后加入蒜末。 17.煮开关火。 椒盐核桃仁 主料:核桃仁500g 辅料:粗盐适量、小茴香适量、丁香适量、花椒适量。 做法: 1.用一块小纱布,准备花椒。 2.小茴香、丁香,包着后放入锅中。 3.加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火。 4.准备核桃仁。 5.倒入煮好的汤料中,10分钟后捞起。 6.捞起之后,晒干水分。 7.烤箱200度预热,20分。 8.待凉后,密封保存。 剁椒蚕豆春笋 主料:鲜蚕豆230g、春笋240g、红剁椒50g。 辅料:油适量、蒜末10g、鸡精1g、香油适量。 做法: 1.春笋去外皮,洗净后切小丁。 2.蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干。 3.入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干。 4.热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味。 5.倒入焯好的笋丁。 6.倒入焯好的蚕豆。 7.一起炒匀。。 8.淋香油即可出锅。 芝麻鸡丁 主料:鸡胸脯肉250g 辅料:油适量、姜末适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、白糖少量、熟白芝麻1大把 做法: 1.鸡胸肉洗净切丁。 2.准备腌制的配料:姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖。 3.姜蒜切丁放入鸡丁中,加入郫县豆瓣和白糖,至少腌制半个钟头以上。 4.起油锅。 5.下鸡丁炒香。 6.加入一大把熟白芝麻。 7.炒至鸡丁熟透表面微黄,均匀沾满白芝麻即可。 虾仁拌菠菜 主料:虾仁100g、菠菜250g、鸡蛋2个、腰果50g 辅料:油适量、盐适量、生粉适量、白芝麻适量、香油适量、姜适量、葱花适量 做法: 1.虾仁解冻后加入盐和生粉渍一下备用; 2.菠菜洗净,沥干水份备和; 3.锅中烧开水,把虾仁焯熟沥干; 4.同一锅水,入姜片,盐,下菠菜焯熟; 5.鸡蛋加入盐,葱花,打散; 6.热油锅,下鸡蛋炒熟,炒散; 7.把挤干水的菠菜切成小段; 8.加入焯好的虾仁,炒好的鸡蛋,撒入炒香的白芝麻,淋入香油,拌匀,装盘上再撒入腰果即可! 素肉丝油菜 主料:素肉丝50g、油菜200g 辅料:油适量、葱碎适量、上汤适量、调味汁适量 做法: 1.准备好所用食材。 2.油菜摘洗干净,用清水泡20分钟。 3.把洗净的油菜沥干水分。 4.大豆拉丝蛋白丝用清水泡软。 5.炒锅注入油,爆香葱碎。 6.下入泡软的大豆拉丝蛋白丝煸炒片刻 7.倒入史云生上汤,没过素肉丝煮至2分钟。 8.下入油菜大火翻炒均匀。 9.加入一勺史云生调料汁。 10.快速翻炒均匀即可。 |
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