热狗小传

                                                                                    陈安
         纽约街头常见的食品小摊有三种：普来泽尔饼，花生米，热狗。普来泽尔是一种现烤现卖的椒盐干饼，其纽结状有如法国号，故有人将法国号吹奏者戏称为「吹普来泽尔的人」。热狗，在两片椭圆形面包中夹一根热香肠，所以是「热」的，但其外表根本不像狗，味道也不是狗肉味，却被叫做「狗」，食者常为之纳闷。

         热狗的香肠原产地为德国法兰克福和奥地利维也纳，故热狗最初不叫「热狗」，而叫「法兰克福香肠」或「维也纳香肠」。二十世纪初，有人大概由法兰克福香肠联想起德国种达克斯小猎狗，便把它改称为「达克斯香肠」。纽约有个饮食商当时开始把这种快餐送到体育场去卖，球赛观众听到了一声声新鲜的叫卖声：「达克斯香肠！达克斯香肠！」

         观众踊跃买达克斯香肠的场面令体育专栏作家多尔甘异常兴奋，他又会画漫画，于是兴冲冲地画了一幅：一只身长、腿短、耳垂的达克斯小猎狗安静地偎依在一个面包里。他把这幅漫画题为《热狗》，从此，热狗之名不胫而走，很快取代了达克斯、法兰克福和维也纳。

        这么多人爱吃热狗，以至「吃热狗」还成了一个比赛项目。纽约「国际吃热狗大赛」居然每年办一次，一个日本选手蝉联六次冠军，其最新纪录为十二分钟内咽下五十三又四分之三个热狗。

         在热狗被列为「垃圾快餐」的时候还举行这种大赛，显然有些不适时宜。但有的热狗加工厂努力与时俱进，正在推出一种健康的「天然热狗」，其香肠不用猪肉，而用食草动物牛的肉做成，原来香肠内所含的硝酸钠用芹菜汁、乳酸和海盐来代替。