蛋黄饼干蛋黄饼干的简介及特色在我小时候那个物质贫乏的年代,饼干罐头都是走亲访友看病人的专供。客人拎来牛皮纸和纸绳包裹的点心,外加两罐玻璃瓶的罐头。罐头多是桔子的、海棠果的、荔枝和黄桃的都很少见。在北方流行的一种点心叫“槽子糕”,是用鸡蛋、白糖、面粉制做的,一块块摞起来用牛皮纸包着。如果家里有小孩的再买些蛋黄饼干,圆圆的饼干片烤的微黄,有浓浓蛋香,是我们那时候为数不多的零食之一。关于童年食物的记忆因为数量不多就格外深刻,蛋黄饼干的蛋香味总萦绕不散。现在当了妈妈发现最...展开>>蛋黄饼干的做法详细步骤1、低筋面粉、泡打粉混合,过筛备用。 2、全蛋和蛋黄放入一个干燥无油的大碗,分3次加入砂糖,用打蛋器打发至蛋液体积膨胀。 3、打发好的蛋液滴落后花纹不会马上消失。 4、过筛的面粉倒入蛋液中,用刮刀从下向上翻拌,动作要过些避免蛋液消泡。 5、拌好的面糊要依然保持蓬松感。 6、将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,烤盘里铺上油纸,在上面挤出圆型的小面糊。放入预热好的烤箱,170度中上层,烤15分钟。 |
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