玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干

更新于：2015-4-2 18:34:43

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玛格丽特饼干的简介及特色

很早就想做这款简单好做的小点心了，前几天儿子想吃煮鸡蛋，正好我把蛋黄留下了，做了这款小茶点，真的简单好吃哦 玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

分类标签：甜品/点心幼儿菜谱
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
食材明细
低筋面粉100克	玉米淀粉100克
熟蛋黄2个
糖粉60克	无盐黄油100克

教您玛格丽特饼干怎么做，如何做玛格丽特饼干才好吃

1、将回温后的黄油切丁，加入细砂糖

2、用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可

3、筛入低粉100克+玉米淀粉100克

4、把蛋黄过筛成粉（总以为熟蛋黄不好过筛，其实煮熟后稍微风干会儿，再过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了）

5、揉成 面团——揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开，然后将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室一小时

6、烤盘铺上油纸，从冰箱里取出冷藏后的面团，分成小团，揉成球状放到油纸上

7、每个小球用大拇指压成饼干状——按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹

8、烤箱中层，150度烤15分钟，边缘稍微焦黄即可

9、取出放到烤网上晾凉

10、装到饼干盒里，密封保存即可

11、很酥，浓浓的奶香和蛋香

12、再来张吧

玛格丽特饼干的做法小贴士

1煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，很容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹