虎皮尖椒！

“从小吃着辣椒长大的，这虎皮尖椒是我的最爱，我做的这款虎皮尖椒不用油炸，直接中小火慢慢煎的，看着尖椒慢慢变成“虎皮”，闻着微微香辣的味道，烹饪其实是一种享受。虎皮尖椒做出来后其实并不怎么辣，几乎大多数人都能接受，很下饭，下面来看看具体做法吧。”

用料

主料

尖椒350克

辅料

• 植物油

  15克

• 食盐

  3克

• 姜

  1块

• 大蒜

  3瓣

• 葱白

  2段

• 生抽

  8克

• 蚝油

  5克

• 豆豉

  5克

• 豆瓣酱

  10克

• 水淀粉

  10克

虎皮尖椒的做法

1.

准备好原材料，尖椒去籽

2.

水中加入适量盐，然后将尖椒放入泡20分钟，盐稍微多加点

3.

生姜、大蒜瓣、葱白切成末

4.

锅里放入适量油，烧到四成热，放入尖椒慢慢煎熟出锅待用

5.

锅里放入少许油，爆香葱、姜、蒜末

6.

加入豆豉、辣豆瓣酱翻炒

7.

加入少许开水、适量生抽、少许蚝油

8.

放入煎好的尖椒，煮一分钟

9.

倒入水淀粉翻均匀

10.

出锅了

烹饪技巧

1、煎尖椒之前最好将尖椒的水分用厨房纸吸干，以免煎的时候油飞溅；

2、煎的时候轻轻压一压尖椒，来回翻动；

3、调料里含盐，注意用量。