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在瓜类蔬菜中，丝瓜所含的蛋白质、钙、磷、镁等都比较高，还含有皂苷、丝瓜苦味素、大量的黏液、精氨酸、瓜氨酸等，这些营养物质对抗体的生理活动都十分重要。常食丝瓜，对防止皮肤老化粗糙、防止黑色素沉着、防止痤疮等均有一定作用。夏天最宜常食丝瓜，无论清炒、凉拌、做汤或和肉类、豆腐同烹都非常鲜美可口。 丝瓜祛皱美容 在日本，有一位女作家叫平林英子，她虽然已是80高龄的老人，但皮肤细腻，面无皱纹，根本不像这个岁数的人。记者采访后得知，她每天早上都拿纱布蘸些丝瓜水擦面，几十年如一日，一直坚持使用不断。平林英子介绍的丝瓜水提取方法是：把丝瓜茎高出地面60厘米处拦腰截断，留下的60厘米，让其切口向下弯曲，再用一个洁净的玻璃瓶，把瓶嘴套在丝瓜茎的切口上接丝瓜水。采得的丝瓜水要放置一夜，用消过毒的纱布过滤后再用。用时稍微加一点甘油、硼酸和酒精，以便增强润滑和消毒作用。如有温室更好，全年均可取得新鲜的丝瓜水；没有这个条件的，也可将采得的丝瓜水放入冰箱中备用。因为丝瓜能使皮肤细嫩、消除皱纹，从此成千上万的女性迷上了丝瓜。 丝瓜的医疗保健 中医认为丝瓜清热、凉血、化痰、解表、通经络、行血脉，可促进代谢中所产生的毒素排出体外。 （1）嫩丝瓜：性味甘寒，有清热、解毒、凉血的作用。治哮喘，可将嫩丝瓜连蒂洗净、切碎，水煎、温服，服时加少许蜂蜜。治疖肿，可将嫩丝瓜捣烂如泥，敷患处。 （2）老丝瓜：性味甘平，有清热解毒、活血通络、利尿消肿的作用。治咳嗽，可将老丝瓜络烧炭、研末，用蜂蜜水冲服，每次3克，1日3次。治大便下血，可用丝瓜炭30克、干槐花30克，共研成末，每日早晚各服6克。治尿道炎，丝瓜络1个，切段，水煎服，1日 2次。 （3）丝瓜叶：性味微寒、苦酸，可清热解毒、化痰止咳，外用止血、消炎。新鲜丝瓜叶可治体癣，将其干燥后，可作皮肤创伤止血剂。用鲜丝瓜叶捣烂擦患处，一日数次，可治荨麻疹、痱子。 （4）丝瓜藤：通筋活络、祛痰镇咳。能治慢性腰痛，可用丝瓜藤连根，焙干研细末，黄酒送服，每次6克，1日3次。治老年慢性气管炎，取干丝瓜藤150克，洗净切碎，用水浸泡后，煮沸一个小时，滤渣取液，分3次，1日服用，10天为一疗程。 （5）丝瓜子：能清热、化痰、润燥、解毒。治咳嗽，可将丝瓜子焙干，研末，每服9克，1日3次，黄酒送服。 来源：《健康指南》2012年第7期[饮食营养]第41页，如若转载，请注明出处。
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