韭菜的29种药用及12种家常菜做法

韭菜被称为“洗肠草”，可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化的功效。
　　韭菜抗癌：韭菜里所含的挥发性酶能激活巨噬细胞，预防癌细胞转移，预防癌症复发。
　　韭菜治癌：韭菜生汁，加少量盐，梅肉和卤汁可治消化道肿瘤及食道癌，先少量饮，再渐渐加量，吐出浓痰后病好转。
　　韭菜治病保健功效远不止这些。
　　一、韭菜的29种药用妙招及其保健功效
　　1、治阳痿
　　韭菜是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
　　①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
　　②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
　　2、治白带　醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
　　3、治血崩　韭菜5两，煮糯米酒服之。
　　4、治子宫脱垂　韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
　　5、治产后血晕　韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
　　6、治孕吐　韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
　　7、治鼻出血　韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
　　8、治翻胃　韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
　　9、治慢性便秘　韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
　　10、治赤痢　韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
　　11、治痔疮　韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
　　12、治脱肛不缩　生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
　　13、治顽癣　韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
　　14、牛皮癣　可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
　　15、治过敏性皮炎　韭菜捣汁外涂，日数次。
　　16、治汗斑　韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
　　17、治过敏性紫癜　鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
　　18、治荨麻疹　韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
　　19、治漆疮作痒　韭叶杵敷。
　　20、治盗汗、自汗　韭根适量煎汁内服，每日2次。
　　21、跌打损伤　韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
　　22、治扭伤腰痛　生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
　　23、治金疮出血　金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
　　24、治聤耳出汁　韭汁日滴三次。
　　25、治百虫入耳不出　捣韭汁，灌耳中。
　　26、抗疲劳　韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
　　27、降血脂　韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
　　28、治消渴引饮无度　韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
　　29、治中暑昏迷　韭菜捣汁，滴鼻。
　　也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。由于韭菜不易消化，所以一次不应吃得太多。

　　—韭菜的12种家常做法—
　　①韭叶银芽

　　韭菜 150克、绿豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食盐 2克、鸡粉 2克、水 适量、白糖 5克
　　1、韭菜摘洗干净，沥干水分，切成长段
　　2、绿豆芽淘洗干净，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分
　　3、锅内倒入植物油，烧至七成热，倒入沥干水分的绿豆芽，煸炒至豆芽稍软，放入韭菜段
　　4、待韭菜也变软，调入盐、生抽、米醋、糖和鸡粉，翻炒均匀即可
　　②韭菜柳叶蒸饺

　　饺子皮 500克、韭菜 300克、猪肉馅 400克、虾皮 100克、鸡蛋 1个、姜 1小块、五香粉 1茶匙、酱油 1汤匙、食盐 1茶匙、色拉油 1汤匙、鸡精 1茶匙
　　1、准备食材
　　2、姜去皮剁成茸加入猪肉馅中，打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀
　　3、然后加入所有的辅料、虾皮
　　4、放入洗净切碎的韭菜搅拌好
　　5、取饺子皮包入馅料
　　6、用另一只手将饺子皮从一端将两边的皮往前边推边捏紧包成柳叶状，热锅烧开水，放入包好的蒸饺，5分钟左右即可
　　③韭菜鸡蛋饼

　　40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒
　　1)准备好所有的食材。
　　2)韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
　　3)把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
　　4)加入盐，鸡精调味。
　　5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。
　　6)平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
　　7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
　　④烤韭菜

　　200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐
　　1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
　　2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
　　3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
　　4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
　　5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
　　⑤韭菜鸡蛋糊饼

　　500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐
　　1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
　　2)韭菜洗净沥干水分，切碎
　　3)锅内做油将鸡蛋炒熟
　　4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末
　　5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。
　　6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅
　　7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄
　　8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀
　　9)盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
　　10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了
　　⑥韭菜炒鱿鱼

　　300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱
　　1)用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜
　　2)韭菜洗净切成段。
　　3)葱、姜、蒜切碎。
　　4)锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
　　5)再将鱿鱼切成段。
　　6)锅中放油。
　　7)油热放葱、姜、蒜炝锅、
　　8)放入鱿鱼翻炒。
　　9)放入面酱翻炒。
　　10)放入酱油翻炒.
　　11)放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。
　　⑦韭菜猪红汤

　　6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜
　　1)韭菜洗干净切段
　　2)猪红切小块焯水
　　3)看到猪红差不多熟透捞出备用
　　4)姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻
　　5)倒入四碗水煮开，至汤色稍白
　　6)加入猪红，煮熟透
　　7)放入韭菜，煮一分钟
　　8)加入盐，胡椒粉调味
　　9)放入枸杞即可食用
　　⑧韭菜炒河虾

　　250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒
　　1)这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。
　　2)保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。
　　⑨韭菜炒香干

　　100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油
　　1)韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半
　　2)油锅内放入花椒，洋葱粒爆香
　　3)放入香干翻炒
　　4)添加适量清开水
　　5)适量生抽
　　6)放少许鸡精
　　7)少许胡椒粉
　　8)放入韭菜翻炒均匀
　　9)淋上少许香油提味即可
　　(10)韭菜丸子

　　面粉 半碗、韭菜 1小把、鸡蛋 1个、食盐 1/2茶匙、十三香 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、植物油 适量
　　1、韭菜整理后洗净沥水备用
　　2、准备面粉和鸡蛋
　　3、将韭菜抹碎，装入大碗中
　　4、放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精
　　5、加入面粉
　　6、拌匀备用
　　7、用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子
　　8、油炸锅放入植物油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用
　　(11)韭菜盒子

　　120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油
　　1)准备好材料，虾皮提前冲洗下。
　　2)鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
　　3)韭菜择好，清洗干净后切末。
　　4)粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。
　　5)平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
　　6)锅内留余油，把虾皮煎香出锅。
　　7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了
　　8)将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
　　9)面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
　　10)放上馅料。
　　11)包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口
　　12)不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。
　　13)中小火，两面各煎黄即可出锅了。
　　(12)韭菜鸡蛋炒小米

　　小米 80克、韭菜 200克、鸡蛋 2个、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙
　　1、小米洗净，放入已经烧开的水中，焯5分钟
　　2、焯好后将小米捞出
　　3、用筛网将水分过滤掉
　　4、用一个较大的平盘，将沥去水分的小米摊开在盘子中，晾干一些
　　5、韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液
　　6、锅烧热倒植物油，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒至凝固，并铲成小块盛出待用
　　7、锅中再倒入少许植物油，把晾好的小米倒入
　　8、翻炒至小米散开后，倒入切碎的韭菜和鸡蛋碎
　　9、翻炒均匀后即关火，用余温再翻炒几下，最后调入少许盐调味。