用料 主料
调料
肉丁虎皮尖椒的做法 1.尖椒洗净,去蒂去籽去筋,切成两段,之后再切成两半,葱段改刀成葱花,姜片改刀成姜丝 2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用 2.炒锅上灶,倒入少许色拉油,烧热,将尖椒段表皮朝下放入锅内,转小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮状,依次将所有尖椒段煎好 3.锅内留少许底油,稍热,放入葱花和姜丝爆出香味儿,放入瘦肉丁翻炒至断生 4.放入煎好的虎皮尖椒,放入少许生抽翻炒,之后再放入少许白糖,翻炒均匀 5.放入水淀粉和少许盐,翻炒均匀,汤汁变浓稠即可出锅。 烹饪技巧 1、从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,弯的辣度高,嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做,味儿更足哈 2、喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步,尽量将肉丁煸炒得干些,味道有些不一样哈,可以试试看 3、尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状,不要心急哦 |
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