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肉丁虎皮尖椒

 wyk1014 2015-05-03

用料

主料

  • 尖椒100克

调料

  • 适量

  • 2片

  • 生抽

    适量

  • 淀粉

    适量

  • 白糖

    适量

肉丁虎皮尖椒的做法

1.尖椒洗净,去蒂去籽去筋,切成两段,之后再切成两半,葱段改刀成葱花,姜片改刀成姜丝

2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用

2.炒锅上灶,倒入少许色拉油,烧热,将尖椒段表皮朝下放入锅内,转小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮状,依次将所有尖椒段煎好

3.锅内留少许底油,稍热,放入葱花和姜丝爆出香味儿,放入瘦肉丁翻炒至断生

4.放入煎好的虎皮尖椒,放入少许生抽翻炒,之后再放入少许白糖,翻炒均匀

5.放入水淀粉和少许盐,翻炒均匀,汤汁变浓稠即可出锅。

烹饪技巧

1、从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,弯的辣度高,嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做,味儿更足哈

2、喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步,尽量将肉丁煸炒得干些,味道有些不一样哈,可以试试看

3、尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状,不要心急哦

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