蟹粉蛋羹的做法

蟹粉蛋羹的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 19:03:26

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蟹粉蛋羹的简介及特色

润滑，软嫩，鲜香，味浓。

分类标签：贫血食谱家常菜谱学龄期儿童食谱滋阴食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
蟹黄250克
鸡蛋100克
鸡油15克	盐3克
料酒10克	味精2克
酱油2克

蟹粉蛋羹的做法详细步骤

1. 将油蟹粉放在碗内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右)，用力搅打；
2. 把蛋液打散、打透，成小泡沫状，再把熟猪油放入；
3. 将蟹粉蛋碗放在屉内(或蒸锅内)，用旺火把水烧开，改用中等火力(以水开冒气起计)蒸15分钟左右；
4. 蒸至蛋液全部凝结成羹状，取取出，浇上一些酱油，即可食用。

蟹粉蛋羹的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。