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虽然断食疗法的实践为人类的健康和疗病贡献了一种切实可行的方法，但仍然成为人们见仁见智的争论焦点。
营养生物学家布兰德认为：“矛盾的是断食能排除掉体内的化学毒素外，也能排除掉体内的营养，这些营养对排毒又不可少或缺。因为身体在生命活动中会持续不断的产生危险的自由基，并在其接触毒性是产生的更多。因此，身体必须持续供应抗氧化的营养素来保护自己”。还认为：“任何一段时间拒绝进食，都会破坏排毒过程，伤害肝脏和免疫系统，而且比身体不得已暴露于毒性下所受的危害更大”。还说：“断食与快速衰老有关”。
其它与断食有关的问题是，可能造成水与电解质流失，钠、钾大量流失会导致心跳改变及严重后果。此外，如果脂肪细胞受到重金属、工业化学物质或杀虫剂的污染，断食会让这些有毒物质加速释放到血液中，更加毒害身体并导致身体器官受损。
与上述观点相反的是，监督过一千多次断食的新泽西州医师裘伊.付尔曼坚持自己的观点：“断食能改善不正常的肝功能，降低血压，清除动脉阻塞，根治气喘，还能让自体免疫系统疾病如狼疮恢复正常”。
爱德华.何威尔医师在《酶的营养》一书中表示：“断食时身体的组织容易接受酶的指挥，去除体内多余的钙，有益于关节炎和动脉硬化的病例”。
自然疗法专家比勒指出：“暂时不吃固体食物，让身体器官有机会休息一下，停止摄食充塞在肠道中的酸灰物质，让肠子有机会恢复正常的酸碱值，身体也会有机会排除掉老旧受损的细胞，并分解排除有害物质”。"断食可以让负荷过重的肾脏、肠子、肝脏有休息和修复的机会，同时因为脂肪被代谢成能源时，原本储存在脂肪中的毒物，容易释放到血液中，有利于被排除出去。因而会出现一些不适的症状，他是排毒过程中出现的中毒反应”。"至于老化，与布兰德的看法正好相反，有明显科学证据显示，定期断食与延年益寿有关。一项老鼠的断食实验显示，每三天断食一次的老鼠比没有断食的老鼠多活40%的寿命"。
断食是赫伯.雪尔医师最喜欢的治疗方法。并强调天然的治愈力。他大力提倡新鲜空气、沐浴、运动、饮食、断食和健康息息相关的观念。
加州圣巴拉.菲立普.罗跃指出：“没有比断食更容易过渡到健康生活的方法”。
营养学家维拉.凡.色尔斯指出：“如果断食的够久，可以排除毒性，洁净皮肤，眼睛有神，心跳减慢，伤口愈合及整个身体组织恢复活力”。同时还指出：“从断食前后的血液分析来看，断食可增加红细胞的数量并改变血液的品质”。
美国著名的断食疗法专家保尔.布莱克在他的名著《神奇的断食》一书中指出：“断食疗法是人类迄今为止最伟大的发现，其意义远远胜过人类发明原子弹、电视、电话......。实行短时就是建造不衰老的、不得病的体格”，
断食疗法的效果是神奇而显著的，美国的谢尔顿博士说：“在他的研究所里，采用断食疗法的患者，95%的人获得痊愈和好转”。美国加州的马克、依特钦博士提供的统计数据表明，断食疗法的平均治愈率和好转率为88.4%。艾斯德勒博士统计了用断食疗法治疗31种病的治疗结果，疗程5—55天，痊愈率为71%，好转率为20%，无效率为9%。
著名的断食疗法专家德、弗里斯得出结论：“采用断食疗法，病人治愈率之高，令人惊奇，超过其它所有疗法，许多患不治之症的病人也因此获得了痊愈”。
断食疗法的效果确实是神奇和显著的，在相同程度和性质疾病的治疗上，还没有别的治疗方法能与他媲美。在美国，把断食疗法归类为自然疗法，全国设有一千多家自然疗法中心。为了避免在断食中出现像营养学家布兰德说的那些情况和难以忍受的饥饿感，美国还研制了通过有机种植方式而生产的断食代餐营养素，用于断食疗病和健康状态下的肉体改造。
正是断食疗法和营养素的自然性质及功效，决定了断食疗法和营养素的运用可以迅速的恢复细胞天然的生态环境，从而重新焕发了细胞的活性，解放和激发了基因的功能。断食疗法就是通过这种作用途径，利用体内天然本能的治疗作用，从根本上去治疗疾病和维护健康的。他是利用体内固有的天然治疗本能的治疗艺术来完成疾病的精确治疗。
断食疗法的理论和实践的结果，你无论是不了解、不理解、歧视、误解和无知，他都是一种神奇的、科学的自然疗法，是人类未来健康的希望，也是治未病最理想的武器。
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