清炖鲢鱼头的做法

清炖鲢鱼头的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 12:27:03

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清炖鲢鱼头的简介及特色

汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。

分类标签：私家菜益智补脑食谱消化不良食谱青少年食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 清炖
食材明细
鲢鱼750克
火腿肠25克	豌豆苗25克
盐4克	料酒3克
植物油25克	大葱7克
姜3克

清炖鲢鱼头的做法详细步骤

1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。