鲢鱼煲（鱼头）

一、砂锅放适量清水，加入川芎、白芷，姜片（如有加点天麻更好），烧开后用小火慢炖15分钟至药材出味，然后加入白酒、盐调味；
　　 二、与此同时，热锅放油，放入鱼头和几粒蒜米（整瓣）进锅，将鱼头两面煎到金黄，然后将鱼头铲入砂锅里，大火烧开转中火烧5分钟，最后加点鸡粉调味即可上桌食用。