海米炖冻豆腐的做法

海米炖冻豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 05:57:46

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海米炖冻豆腐的简介及特色

豆腐松软，鲜香味浓。

分类标签：私家菜骨质疏松食谱营养不良食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
冻豆腐250克
虾米30克	香菜25克
花生油50克	料酒10克
盐3克	味精2克
花椒3克	大葱5克
姜2克	香油5克

海米炖冻豆腐的做法详细步骤

1. 将冻豆腐用温水化开，洗净，挤干水分，切成2厘米见方的小块；
2. 海米用温水泡发；
3. 香菜洗净，切成小段；
4. 葱洗净，切成段，姜去皮，切成块(用刀背拍松)；
5. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱段、姜块炝锅，爆出香味后，加入鲜汤，烧开后，加入豆腐块、海米(连泡发海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、盐；
6. 再烧开后，转用小火炖10分钟，撇去浮沫，挑出葱段、姜块不要，加入味精拌匀，淋上香油，撒上香菜段，盛入汤碗内即可食用。

海米炖冻豆腐的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。