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四款养生保健汤

 浪子之心 2011-03-13
四款养生保健汤
早春时节,天气乍暖还寒。此时的饮食重在温阳补虚,故应多吃富含蛋白质的食物,如鱼、鸡、豆制品等。烹调菜肴时宜多放些葱、姜、蒜等辛辣的调味品。下面介绍几款适宜在早春时节食用的食疗保健汤:

  海带豆腐汤

  做法:冻豆腐或北豆腐200克,海带结50克,蘑菇50克和姜两片。冻豆腐块挤干水分,海带结洗净,蘑菇洗净并切成小片。待锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会。豆腐煎至表面发黄后,倒入清水,放入海带结和姜片。煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。出锅前,撒上盐调味即可。

  点评:豆腐不凉、不燥,有益气养血、宽中下气的功效。海带有补肾养心、清热利湿、御寒的作用。而海带与豆腐一同炖煮,富含优质蛋白质与矿物质钙、铁和多种维生素,且各种营养成分互补,可有效发挥协同作用。

  黄豆芽猪血汤

  做法:黄豆芽与猪血各250克。先将猪血切成小丁,温水洗净,备用。在炒锅内放少许油,葱、姜、蒜爆锅后,放入猪血,加入适量清水。待水煮沸后,倒入豆芽,再煮两分钟,加适量香菜,撒入少许盐调味即可。

  点评:此汤有清热解毒、祛风散寒、润肺补血之功,尤其适合于患有便秘的老人和缺铁性贫血的妇女。

  小鸡炖蘑菇

  做法:一只750克小仔鸡切成块,水发蘑菇750克。锅内放油,倒入鸡块翻炒,加葱、姜、八角等作料,加水3000毫升。待水煮沸后,放入蘑菇,慢火炖一个小时,即可食用。

  点评:此菜富含多糖、多肽等活性成分,患了感冒的人趁热吃肉、喝汤,能有效改善鼻塞、咽痛等症状。

  鲫鱼生姜汤

  做法:一条500克的鲫鱼,生姜、大葱各50克。将鱼略煎后,加入适量开水炖煮。出锅前再放入香菜和蒜瓣,撒入适量的盐调味即可。

  点评:鲫鱼性温味甘,有益气健脾、清热解毒的功效。生姜、大葱、香菜与大蒜有助阳祛邪、解毒散寒的作用。 

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