冻豆腐海带排骨汤

冻豆腐海带排骨汤

 

原料：冻豆腐300g 、猪排骨50g 、海带结100g、香葱1棵、姜20g、盐5g

特色：这是一道家常暖汤，冻豆腐的特殊组织使得它能够吸收大量的汤汁，因此也格外入味。

冻豆腐海带排骨汤的做法

1、冻豆腐化冻后切成3cm见方的大块。香葱打结。老姜拍破。猪排骨洗净剁成小块备用。海带结洗净备用。

2、排骨放入煮锅，加入足量冷水，大火煮至沸腾，继续煮2分钟后捞出排骨洗净，锅中的汤水弃之不用。

3、大火烧开砂锅中的水，放入香葱结、老姜和排骨，再次烧开后加盖小火焖煮1小时。

4、锅中加入海带结，继续加盖小火焖煮40分钟。调入盐后加入冻豆腐，焖煮20分钟即可。

小贴士

冻豆腐：豆腐经过冷冻处理后内部组织会成为蜂窝状，能够吸收大量的汤汁味道，所以用来煮汤或炖制非常美味。冻豆腐通常使用北豆腐来制作。