丸子火锅的做法

丸子火锅的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 05:35:59

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丸子火锅的简介及特色

此菜丸子松软鲜嫩，汤味鲜可口，别有情趣。

分类标签：私家菜营养不良食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
猪肉(肥瘦)500克	白菜1000克
鸡蛋100克	粉丝200克
大葱10克	姜10克
盐4克	料酒20克
味精2克	淀粉(玉米)10克

丸子火锅的做法详细步骤

1. 葱、姜分别切末；
2. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；
3. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；
4. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；
5. 锅内放适量清水，放在旺火上烧开；
6. 将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；
7. 火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；
8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。

丸子火锅的做法小贴士

制作要诀：
丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。