麻婆脆豆腐的做法

麻婆脆豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 07:51:55

分享麻婆脆豆腐的做法，让更多人知道

分类标签：私家菜青少年食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 焦溜
食材明细
豆腐(北)300克	猪肉(肥瘦)150克
油菜150克
豆瓣酱10克	大蒜(白皮)5克
大葱5克	淀粉(豌豆)10克
酱油10克	白砂糖5克
香油5克	胡椒粉2克
植物油50克

麻婆脆豆腐的做法详细步骤

1.先将汁料中的所有材料（酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量）混合拌均，制成汁料，备用。
2.猪肉剁烂；小棠菜切半后清洗干净；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成葱花。
3.豆腐横切一寸厚，吸干水分，黏上生粉5克，放入热油中炸脆，排在碟上。
4.锅中烧油20克，用慢火将豆瓣酱、蒜茸和猪肉爆香，再倒入制好的汁料，炒至猪肉熟透。
5.撒入葱花，将肉酱盛在脆豆腐上即可。

麻婆脆豆腐的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右
小棠菜就是油菜。