|
小炒牛肉 主料：牛肉250g 辅料：红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量 做法： 1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用， 2.锅烧热后放入花生油； 3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒； 4.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油； 5.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。 荷塘小炒 主料：莲藕80g、荸荠6个、白果50g、荷兰豆50g、泡发的木耳30g、白玉菇50g、红椒30g 辅料：油适量、盐适量、白糖2g、米醋3ml、鸡精少许、水淀粉适量、香油适量 做法： 1.准备好所有的食材。 2.荷兰豆去老筋切片，荸荠，莲藕去皮切片，红椒切片。 3.锅中水烧开放入莲藕，荸荠焯烫过凉。 4.在放入荷兰豆焯烫过凉。 5.然后放入蘑菇焯烫沥干水分。 6.炒锅倒油爆香葱花，倒入白果翻炒片刻。 7.然后加入莲藕，荸荠，蘑菇，荷兰豆翻炒。 8.加入盐，和少许糖。 9.再放入红椒翻炒。 10.淋入米醋。 11.在淋入少许水淀粉。 12.加入香油，鸡精翻炒均匀关火。 炝拌酸辣土豆丝 主料：土豆200g、胡萝卜50g 辅料：盐2g、鸡精2g、糖5g、白醋10ml、花椒5粒、干辣椒2个、食用油适量 做法： 1.土豆 胡萝卜去皮，刨成细丝。 2.放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。 3.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出。 4.土豆丝捞出，过凉水。 5.沥去多余水分。 6.大蒜切碎。 7.土豆丝中加入盐 糖白醋 鸡精和蒜碎。 8.锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。 9.趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。 番茄蛋炒饭 主料：剩米饭1碗、鸡蛋1个、番茄1个 辅料：油适量、盐适量、蒜苗1根、番茄酱30ml、香油适量 做法： 1.准备好所有的食材。 2.番茄去皮去籽切小粒。 3.炒锅加少许油加热倒入打散的蛋液炒熟盛出备用。 4.然后倒入剩米饭翻炒片刻。 5.加入番茄酱翻炒均匀。 6.加入盐翻炒。 7.把米饭拨在一边，然后放入蒜苗花。 8.再把米饭盖在蒜苗花上面捂至片刻，蒜苗出香味再和米饭翻炒均匀。。 9.倒入番茄和鸡蛋继续翻炒3-5分钟。 10.然后淋入香油。 11.翻炒均匀关火。 胡萝卜木耳蛋炒饭 主料：鸡蛋2个、木耳30g、胡萝卜50g、米饭60g 辅料：橄榄油适量、盐适量、味精适量、豌豆适量、葱适量、姜适量 做法： 1.木耳提前泡发好入水焯后沥干水切成丁。 2.胡萝卜洗干净切成丁。豌豆洗干净。 3.起油锅，鸡蛋入锅炒。 4.再起油锅，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。 5.木耳、豌豆入锅炒。 6.加盐、味精炒。 7.米饭入锅炒。 8.鸡蛋入锅炒。 9.炒均匀即可出锅享用。 白灼菜心 主料：菜心300g 辅料：油10g、盐1g、蚝油10g、生抽5g、姜适量、蒜适量 做法： 1.买回来的菜心清洗干净 2.把老梗剪掉 3.再用淡盐水浸泡10分钟，以去除农药等残留 4.锅中放水烧开，水中放少许的油和盐，放入菜心焯烫，水开即可捞出 5.用凉开水过凉后沥干水分码放到盘中 6.锅中放油，倒入姜蒜末炒香 7.放入少许的盐和水 8.倒入耗油 9.再加少许生抽，煮开即离火 10.用网筛把汤汁过滤，去掉姜蒜末 11.把过滤好的汤汁浇在菜心上即可 杂蔬小炒 主料：西兰花100g、菜花100g、胡萝卜50g、红椒50g、大白菜80g、荷兰豆80g 辅料：橄榄油适量、盐适量、猪骨拉面白汤适量、水淀粉适量、大蒜适量、白砂糖适量 做法： 1.所有蔬菜清洗干净，蒜切片 2.红椒、胡萝卜切片 3.白菜切段、荷兰豆摘洗干净 4.烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生 5.锅内倒入少许橄榄油 6.加入蒜片，烧出香味 7.加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软 8.加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色 9.加入大白菜，炒至白菜至软 10.加入红椒翻拌均匀 11.加入烫熟后的两种菜花 12.调入适量盐 13.加少许白砂糖 14.加入约1勺猪骨拉面白汤调料，翻拌均匀 15.倒入适量水淀粉 16.焖上1分钟左右出锅即可食用 小葱拌豆腐 主料：卤水豆腐200g、小香葱50g 辅料：香油适量、盐适量、味精适量 做法： 1.准备好豆腐和小香葱。 2.小香葱洗净，切成碎末备用。 3.把豆腐切成大片。 4.上蒸锅蒸制5分钟。 5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。 6.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。 7.淋入香油。搅拌均匀装盘即可。 凉拌苦菊 主料：苦菊200g 辅料：麻油适量、盐适量、油炸花生米适量、大蒜适量、香醋适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量 做法： 1.准备好苦菊和花生米。 2.大蒜去皮，切成蒜米。 3.苦菊摘洗干净，切成段放在盘中。 4.油炸花生米碾碎加入蒜米。 5.加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精，麻油搅拌均匀成料汁。 6.将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。 酸辣娃娃菜 主料：娃娃菜350g 辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、陈醋适量、白糖适量、生抽适量、大蒜2瓣、干辣椒8个 做法： 1.备好食材 2.把娃娃菜洗干净后横向从中间切开，梗的部分再竖着从中间切开 3.蒜切粒 4.热油锅下蒜和辣椒煸香 5.加入菜梗的部分翻炒 6.菜梗5分熟时加入叶子部分炒软 7.用陈醋，生抽，盐，白糖，蚝油调成汁 8.加入锅中拌匀就可以了 9.装盘 ======================= |
|
|
