豆腐蒸肉的做法

更新于：2015-3-30 16:45:21

菜品口味 咸鲜味	主要工艺 清蒸
食材明细
豆腐(北)500克	猪肋条肉(五花肉)200克
籼米粉(干、细)30克	芥菜50克
盐3克	酱油5克
料酒5克	姜5克
大葱5克	白砂糖5克

豆腐蒸肉的做法详细步骤

1.将豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。
2.带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。
3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。