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以前和父母一起住的时候，家里餐桌上出现最多的一道菜，就是麻婆豆腐。现在自己独立出来住，但每次回家，餐桌上都有一道菜，也是麻婆豆腐，足以见得我家里人对这道菜的爱有多么浓烈。因为一家人都爱吃辣，老爸又比较喜欢豆腐，所以麻婆豆腐自然成了我们的“家宠”！0452
老妈做的麻婆豆腐那真是一绝，豆腐软嫩却不易散，和肉沫混合在一起，吸收了辣味麻味，舀起一勺能看到冒气的热气，吃进嘴里烫到全身都在颤抖，咽下后，嘴里残留着豆腐的清香，回味都是麻麻辣辣的感觉。不能继续说啦，我决定今晚又吃它！
准备食材：豆腐、猪肉 准备辅料：盐、包砂糖、豆瓣酱、料酒、青蒜、姜蒜、红尖椒、花椒、油 Step1 ：和其他人的做法不同，咱们第一步不去处理猪肉，先来处理豆腐。将豆腐切成小方块，锅中烧水，下入切好的豆腐。
Step2 ：水开以后，在锅中加入少许的盐，再煮1~2分钟即可关火。（豆腐煮一次能让它在一会儿烧至的过程中不易散开）
Step3 ：猪肉剁成肉沫，，在猪肉在加入少许的料酒、生抽、搅拌均匀，腌制10分钟。
Step4 ：热锅凉油，下入花椒、干辣椒爆香，花椒干辣椒炒至微糊的时候捞出丢掉不用。
Step5 ：在锅中下入腌制好的猪肉，快速滑散。
Step6 ：肉沫变色后，在锅中加入一勺豆瓣酱、一勺豆豉酱（豆豉酱根据自己口味添加）
Step7 ：豆瓣酱炒出红油以后，加入剁好的姜蒜末，继续翻炒直至初香味。
Step8 ：在锅中加入适量的开水，凉水也可以哦。煮开后将豆腐滤出来放进去盖上盖子焖煮5分钟。
Step9 ：开盖后加入一勺花椒粉，一小勺糖综合辣味，加入一小勺水淀粉，大火收汁就可以出锅啦~
Step10 ：成品展示！
豆腐先煮一次是精髓部位，千万别贪图省事不煮，不然豆腐在接下来的烧制过程中很容易碎掉，卖相就不好啦。虽然咱们煮过以后豆腐不易碎，但还是注意不要在豆腐下锅以后反复的翻锅。这道麻辣鲜鲜的麻婆豆腐大家都学会了吗？快试试吧！
麻婆豆腐的做法就分享到这里啦，喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么？那就关注我，本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家，从今天起，你的一日三餐我都包了~ |
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