爆汆鱼块的做法

爆汆鱼块的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 20:28:06

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爆汆鱼块的简介及特色

肉嫩酥香，汤汁浓厚，菜鲜味美。

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 油爆
食材明细
草鱼750克
冬笋50克	香菇(鲜)30克
小葱10克	酱油10克
料酒10克	姜5克
白砂糖5克	鸡粉3克
胡椒粉2克	盐4克
味精2克	花生油30克

爆汆鱼块的做法详细步骤

1. 香葱切段，姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟。
2. 炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块，炸5分钟，待鱼块呈暗褐色时捞出控油。
3. 炒锅内放底油烧热，放入姜片爆锅，烹入料酒、清水，放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，煮开后放入鱼块，加酱油，旺火收浓汁，撒上香葱即可。

爆汆鱼块的做法小贴士

制作要诀：
1. 要选用新鲜的鱼肉。
2. 炸制油要热。
3. 烧制汤要宽松，有汤有菜。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
健康提示：
此菜含有丰富的优质蛋白质、多种维生素、碳水化合物和纤维素等，具有和胃健脾、生津润肠、养生壮体等功效。