上海人老早的好味道通通给你找出来！

你儿时记忆里上海味道是什么呢？

是需要干吃才过瘾的麦乳精？

还是要塞一勺甜面酱味道才到位的油墩子？

寻找儿时记忆里的上海味道

今日榜单

我们常说对一座城市最深刻的记忆往往来源于味道，而这些记忆里的味道找起来可不容易！但今天我们淘最时光机，就带你把这些美味通通找回来！

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10

葱油拌面

【推荐店家】沧浪亭

黄浦区打浦路455号北方大厦门口（近中山南一路）

一碗味道几十年不变的葱油拌面，从切葱、炸葱到放肉丝都十分讲究。而且食客中不乏从小时候就开始吃的，现在已经人到中年，吃面时还能会想到以前妈妈带自己来吃面的童年时光。

9

老虎脚爪

【推荐店家】大富餐馆

黄浦区西藏南路1375号

这个几乎在上海快要绝迹的点心，可谓是父辈们的深刻回忆。

这家小店严格遵守老一辈留下来的传统做法，小小的老虎爪从发面、收面到制作，至少花费十七个小时，另外，因为制作用的大饼炉子，又要做大饼又要做老虎爪，所以炉子的口比较小，而且制作老虎爪，这一把糖可要舍得下去，而且是撒在火上，盖上炉子，在高温下，糖慢慢融化，渗入老虎脚爪中，所以这样做出来的脚爪从外到内，甜味均匀。

8

蟹壳黄

【推荐店家】吴苑饼家

静安区延平路255号(近康定路)

这个老味道起源于上个世纪20年代初期，因饼形似蟹壳，而得名'蟹壳黄'。

要知道要做好一个蟹壳黄是很费功夫的，最难的就是起酥，先采用油酥面加碱面压制做坯，再层层起酥烘焙而成。而吴苑饼家，做蟹壳黄已有70年历史，店里资深师傅坚持对传统点心的传承，保证你可以吃到小时候的味道。

7

烂糊面

【推荐店家】鸿瑞兴

徐汇区中山南二路1500号

有一种面绝对是只属于上海人的记忆——烂糊面！但是现在家里面做烂糊面的机会越来越少了。而我们这次要推荐的鸿瑞兴的烂糊面，保留了烂糊面老早的米道，加上鸡毛菜和肉丝的经典搭配，绝对让你鲜得 “鲜的眉毛掉下来”。

6

菜饭

【推荐店家】美味斋

黄浦区汉口路621号(近浙江中路)

1923年的四马路上，也就是今天的福州路，开了家号称“菜饭大王”的美味斋，天天门庭若市，而如今每到饭点依旧大排长队。因为这碗菜饭传承了89年的关键——手工熬制的猪油，并且店家保证口味这么多年来保持不变。店内除了菜饭，还有配菜和黄豆骨头汤搭配，不仅能吃到儿时的味道，而且价格十分的实惠。

5

排骨年糕

【推荐店家】奶奶的味道

静安区胶州路26号愚园路108美食广场1楼

奶奶的味道就是小时候的味道，下午四五点，店里坐得这么满满当当。而排骨年糕店家选的是猪身上的里脊肉，无形中增加的成本。而年糕也是手工制作出来的宁波年糕，还有自制酱料，里面最最不能缺的就是五香粉，和老上海的味道一样，腌制3小时，让酱料的味道充分融入到肉里，炸的时间也要严格把控。他们家的年糕不像其他家的裹着面粉炸，而是直接下锅炸，这样不会太油腻，比较清爽。还要推荐土豆色拉，做法和七八十年代的老上海味道一模一样。赞额呀！

4

酱牛肉

【推荐店家】锦绣食府

浦东新区梅花路999弄21号

虽然在小店做大厨，但师傅对品质 是一点都没放松。店家找牛腱子的原材料就整整花了半个月的时间，跑遍了沪上各大肉类市场，才最后在一个肉类连锁店里找到了这种品质如此之高的牛腱。而制作的配料之多，更让你想象不到，将上好的牛腱子沸水后，加入大厨的秘制酱料，再辅佐上十几种香料来调味，整整焖煮上四个小时的时间，才算大功告成。大厨说，现在外面本帮饭店很多，但做这道酱牛肉的真的很少了。

第三名

咸豆浆

【推荐店家】老绍兴豆浆店

黄浦区肇周路309号(建国新路口)

这是上海黑暗料理有名的【阿婆豆浆】，那一碗咸豆浆对于过去上海人的早饭来说，可谓是油条大饼的黄金搭档！在蓝边碗里一勺酱油、一撮榨菜再来一点紫菜虾皮，再把烧的滚烫的豆浆倒入碗中，顿时香味都飘出来了。不过现在咸豆浆不仅仅是早饭，还可以当宵夜！老绍兴豆浆店晚上九点才开门，却依然大排长龙！让食客大晚上排队的理由就是这家店做出了小时候的怀旧味道！侬想试试看伐？

第二名

油墩子

【推荐店家】江阿姨油墩子

闵行区召稼楼古镇口

还记得小时候放学后校门口摊头的油墩子伐？在油墩子当中挖个洞，塞一勺甜面酱，这味道叫一个香脆！但是现在在马路上很少看到油墩子摊头了，老板江阿姨是一位四十几的正宗上海阿姨，制作过程都亲力亲为，最最主要的是小店环境干净卫生，绝对能让你吃出小时候弄堂阿姨的传统味道。

第一名

海派西餐

【推荐店家】德大西菜社

静安区南京西路473号(近成都北路)

作为上海最老的一间西餐厅，西餐到底吃点什么？怎么吃？大多都是从这里开始了解的。提到德大，人们一定会提到他家的牛排，而牛排之所以出名，其实是和德大的历史有关。直到如今，德大的老师傅还是尊重德大的老传统，坚持用优质的鲜牛肉，从去筋到切块，手法都成熟老道，也不加任何调味料，当年老外怎么吃牛排的，老外都全数学了过来。和现在的牛排一比，口味上也是不一样的。七十多块就能吃到这样的牛排，估计也只有这里了。

*价格以实际到店为准

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