拔丝茄子的做法

 

拔丝茄子的简介及特色

色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。

分类标签：私家菜青少年食谱老人食谱延缓衰老食谱高血压食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 糖溜
食材明细
茄子
鸡蛋40克
淀粉(豌豆)25克	小麦面粉5克
白砂糖150克	酱油5克
植物油75克

拔丝茄子的做法详细步骤

1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。

拔丝茄子的做法小贴士

制作要诀：
配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些
健康提示：
中老年保健食谱
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。