【菠菜面条＆胡萝卜面条】母亲节送给老妈的彩色蔬菜面

【彩色蔬菜面条】

所需材料：菠菜汁120克，胡萝卜汁120克，面粉600克，盐3克

制作过程 ：

1、菠菜洗净控干水分，用榨汁机榨出菠菜汁120克（图1）。

2、300克面粉，加入1.5克盐，倒入菠菜汁（图2）。一边倒汁，一边用筷子搅拌。

3、搅拌出如（图3）所示的絮状即可。

4、用手揉捏到一起（图4）。因为做面条的面团较硬，刚开始很难揉到光滑，只要成团即可。放在保鲜袋里醒发一小时或者更长时间，夏天气温高时需放冰箱冷藏醒发。

5、醒发过程中可以重复步骤1-4（图5），榨胡萝卜汁，和面。

6、得到黄色的胡萝卜面团一份（图6）。

7、醒发过程中，面粉充分吸收蔬菜汁，面团会变软，醒发好的面团用刀分割成两份，面条机调到压面端，用一档反复折叠压制三四次以后，面团变得圆润光滑（图7）。

8、取一份面团用面条机从一档依次压到五档，得到如（图8）所示的面皮儿。

9、面条机调到面条端，压制出的菠菜面条（图9）。我压的是细面条，也可以压出稍宽一点的。重复步骤7-8，做完所有面条。

 

 

温馨提示：

1、我用面条机压制，液体与面粉的比例是1：2.5，压制过程中需要加少量干面粉防粘。也可以加到1：3，面团很硬，制作过程中基本不用加干面粉。如果是手擀面，液体的比例必须增加，否则擀不动。

2、面条一次吃不完，可以晾干后储藏，也可以撒上干面粉装入保鲜盒，冷冻保存。