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近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。让我们见识下番薯叶的强大功效： 一、排毒
含丰富叶绿素， 能够“净化血液”，帮助排毒。 
二、提高免疫力 含有比一般蔬菜 高5～10倍的抗氧化物， 能提高免疫力，“预防感冒”。 
三、预防贫血 每天摄取300g的地瓜叶， 就可补充人体一天所需的 铁质及维生素A、C、E。 
四、预防高血压 富含钾，有助血压控制， 预防高血压。 
五、改善便秘 丰富的膳食纤维， 可促进肠胃蠕动， 预防“便秘及痔疮”。 
六、抗癌 含有丰富的多酚， 能预防细胞癌变。 
七、改善更年期症状 富含植固醇， 可以达到与贺尔蒙类似 的调节身体机能的功效。 
八、促进乳汁分泌 含有黄酮类化合物等物质， 能促进乳汁分泌。 
九、强化视力 有丰富维生素A，可强化视力。 二、营养分析 现代营养研究发现番薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，但草酸含量较高。 番薯叶也含丰富的 黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，番薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。番薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
三、食用方法 1、蒜茸番薯叶：将嫩番薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩番薯叶茎翻炒，加入精盐、炒入味，加入麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 2、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
3、将番薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
4、将番薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
５、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
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