上饶人都爱吃的饭麸果，正宗做法在这里！

 

立夏时节，上饶人必备的过节食物当然就是——饭麸果了，这些圆圆的果子承载了太多上饶人的美好回忆，它们大都出自妈妈、奶奶、外婆之手，假如你身处异乡或者已为父母，那么不要忘记学习正宗的饭麸果做法哟，让我们一起把上饶味道传承下去！

图文作者：好豆网用户lou_lan，版权归原作者所有。

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饭麸果：粿的做法

如果是买的成品，可忽略此步骤

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  1.大米淘洗干净备用

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  2.准备一个干净的筛子和一个干净的盆

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  3.铺上干净的纱布

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  4.准备一口大锅，锅内倒水，开火

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  5.水沸腾后，将淘洗好的大米倒入大锅中

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  6.用锅铲搅动，防止大米粘在锅底

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  7.煮至米粒透明

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  8.用筛子将大米捞出

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  9.放入铺开的纱布中

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  10.将纱布提起，包裹住大米

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  11.像揉面团一样，揉大米

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  12.揉至米粒细碎，大概需5分钟

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  13.取出一小部分，搓成长条状

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  14.再取下一小部分

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  15.在掌心搓圆

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  16.这就是搓好的粿啦，用大碗盛着备用

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饭麸果的做法

如果有成品粿，从这里开始做

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  1.干香菇泡发后，切成丝。泡香菇的水留着备用

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  2.黑木耳泡发后，切小块

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  3.干墨鱼用水浸泡

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  4.泡好后，切小块

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  5.豆腐干洗净，切薄片；豆腐泡切成小块（忘拍了）

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  6.猪肉洗净，肥瘦分开，分别切成片

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  7.净锅，倒底油，开火

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  8.倒入肥肉熬制出油后，放入瘦肉

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  9.猪肉变色后，将豆腐干、香菇、墨鱼倒入锅中，一起翻炒

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  10.翻炒片刻后，倒入黑木耳

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  11.翻炒半分钟后，倒入豆腐泡

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  12.最后倒入洗净的豆芽

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  13.所有食材七八成熟时，加入盐

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  14.加入生抽

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  15.加入味精

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  16.炒匀后，装碗备用

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  17.这是菜场买的做好的饭麸果

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  18.将泡香菇的水倒入一个大锅

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  19.水沸后，倒入饭麸果

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  20.水再次沸腾后，煮5分钟左右，放入之前炒好的配菜

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  21.将葱剁成花，生姜切成末

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  22.食用时，撒入葱花和姜末

小贴士

1、煮至米粒六七成熟即可
2、可在煮好的米中加入少许盐

3、依据个人口味，调节咸淡等。不喜欢葱姜的可以不加
4、除饭麸果之外的小菜可根据个人喜好增减，比如笋丝、蒜心、豌豆等等
5、烹制时先将小菜炒熟，再入锅和饭麸果一块煮
6、饭麸果可自制：大米蒸熟，用木槌敲成蓉，下5克一个的坯子揉圆即可

如此好文，弄丢了实在可惜

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