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鸡蛋灌饼， 是非常有名的小吃， 尤其适合早餐食用。 小推车的摊贩贩卖的， 我向来不敢给孩子吃， 不过是个鸡蛋灌饼， 自己回家琢磨琢磨， 也就做出来了， 没有啥难度， 有的就是那份心。 之前做过一次黑米的版本， 今天来个普通的， 抹了甜面酱， 卷上生菜和自制香肠， 咔咔吃吧， 无敌妈妈版鸡蛋灌饼， 秒杀一切！
用油纸包起来， 装入保鲜袋， 打包路上吃， 上班族的福利！
 白面条不如黑米面团的明显， 鸡蛋的黄色和面团的白色， 能看到吗？
 【鸡蛋灌饼】（参考数量：3） 面团：清水130克，面粉200克 辅料：鸡蛋3个，生菜、甜面酱、香肠各适量
图1：面粉与清水混合，用筷子搅成絮状。（不同面粉的吸水性不同，根据实际情况斟酌调整） 图2：揉好面团，盖保鲜膜或者盆子倒扣，饧20分钟。（我用盆子倒扣，防止风干，也省了保鲜膜的钱 ） 图3：将饧好的面团取出，揉匀。 图4：将其均分成6份，按压。 图5：表面刷油，将两个饼叠压。（油不要刷的太多，以防饼直接分离，导致蛋液漏出，看图11，我这个就有个漏洞） 图6：用手轻轻按压。（正反两面，都要按按，以防擀饼的过程会有大有小，影响以后的效果） 图7：将饼擀薄。（大约20厘米左右） 图8：平底锅烧热，转小火，锅底抹油，将饼放入。（饼先挂在擀面杖上，然后借助擀面杖来放饼，防止烫伤） 图9：随着加热，饼会慢慢起鼓。（不能起鼓分离的地方，用软的毛刷轻轻按压，帮助分离） 图10：自中间位置用筷子挑开。 图11：将漏斗尾部插入孔中，将蛋液倒入，迅速转动锅子，让蛋液均匀布满饼的四周。（倒入倒入可以直接用筷子挑开大点的洞之后倒入，没有漏斗也不要纠结，蛋液倒入后，迅速转动锅子，让蛋液布满两张饼的夹层中，以防聚集中心位置） 图12：将饼翻面，将另一面也煎至金黄色即可出锅。
图13：饼取出，抹上甜面酱。（酱料可以根据个人喜好，比如番茄酱，豆瓣酱等）
图14：马上洗干净擦去水分的生菜，煎过的香肠。 图15：卷起，开吃。 图16：如果你想带着路上吃，不妨用油纸包了，既美观又方便。
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