蛋挞小蛋糕和小软饼的做法

蛋挞小蛋糕和小软饼

更新于：2015-4-27 22:37:36

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分类标签：青少年食谱
菜品口味 奶香味	主要工艺 烤
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
double cream230G	港式蛋挞水60G
蛋清1个	挞皮1小团
中粉125G	细砂糖2.5汤匙
泡打粉2/3汤匙

蛋挞小蛋糕和小软饼的做法详细步骤

1、蛋清加细砂糖打散

2、加入剩余蛋挞液

3、加入高脂淡奶油（double cream）

4、筛入面粉和泡打粉的混合粉

5、搅拌均匀以后装入模具中至8分满

6、挞皮一小团揪成小颗粒状洒在表面做装饰

7、入预热175℃的烤箱烤25分钟（宿舍烤箱火力偏低。请根据自家烤箱调整时间）

8、还有一部分面糊我装到保鲜袋里做了些小软饼

9、保鲜袋剪一个口子。在油纸上挤出一堆一堆的

10、同样用剩下的那一点点挞皮做装饰（可劲儿往里搁。终于正好用完）

11、烤箱预热180℃。烤10分钟左右即可（同样。时间和温度请根据自家烤箱调整）

12、小软饼成品~

13、小蛋糕内部~

蛋挞小蛋糕和小软饼的做法小贴士

做蛋挞。总会有些剩余的东西
葡式蛋挞的挞水一般只用蛋黄。那么蛋清会有剩
很多配方要加淡奶油。用量通常不多。即使开个最小罐的也得剩
还有时候会有挞皮或者挞水剩。大大小小的虽然都是只有一点点的量。扔了也怪舍不得
一样一样去琢磨着消耗也太费力气了。干脆凑到一块儿
小蛋糕真是可以包罗万象的东西啊~已经靠做它消耗了不少边角料了。这次还是做它

用剩余的蛋挞水做过好几次小蛋糕了。虽然每次配方不同。但成品都是很香甜的
因为挞水往往含奶油。就完全没有另外加入油脂成分。所以做出来的小蛋糕香浓而不腻
因为每次剩余的料量都不同。水分的控制方面也会不一样。这就不容易再加工成打发类的蛋糕
所以选择泡打粉来帮助蓬发。成品看不出孔隙但是松软到好像要化掉。外表皮则有些干结的口感
原理我还没想明白。但每次做出来都是这个效果。尽管用量有所不同。
这次因为懒得再专门消耗淡奶油了。干脆把剩下来大半盒一并加入
于是成品的味道特别香浓醇厚。就顺手记下了这次的用量。也好留作日后的参考