百种婴儿主食制法

 主　食1-24个月宝宝饮食指导2-7岁孩子饮食指导  
【寿司】【馄饨】【菊花卷】【甘薯饭】【椰菜饭卷】【鱼肉水饺】【肉末软饭】【豆腐软饭】【肉末面条】【鸡丝馄饨】【葱油虾仁面】【红果包】【煮红薯】【薯蓉】【高汤水饺】【汤面】【线鱼炒饭】【鸡肝蒸肉饼】【豆汁牛肉饼】【妈咪的薄饼】【南瓜拌饭】【苹果饼】【冬菇蒸牛肉饼】【花生排骨汤饭仔】【青豆猪肝饭仔】【菠菜小银鱼面】【豆腐鱼肉饭仔】【三色花心卷】【果仁通粉面包】
寿司
　　用料：
　　有粘质的白米300克（例如日本米、双羊米），日本紫菜1包（要买方形无味的），火腿1块约半磅（或用蟹柳，小孩子喜欢吃的如炒熟的鸡蛋、熟鱼肉等），洋醋1茶匙，竹帘1块。

　　做法：
　　1．火腿抹干水，切粗条。
　　2.米洗净，加入清水2杯或适量（依照日常煮饭的水分量便可），浸1小时，煮成饭，用饭壳弄松，加入洋醋调匀。
　　3．紫菜一张放在竹帘上，放上饭，火腿放在饭上，然后双手按着竹帘卷起，卷至中间用手压一下，继续卷完，切件排在碟上。

　　说明：小孩子不肯进食时，不妨变变款式，也许能引起他们的食欲。

　　营养成分：米含有主要的维生素及矿物质；火腿含有丰富的蛋白质和脂肪；紫菜也含有维生素及碘质。
馄饨
　　原料：
　　猪肉--20克，干香菇--1个，馄饨皮--2片，肉汤--2杯，韭菜、酱油--若干。

　　制法：
　　（1） 将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做馅。
　　（2） 用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。
　　（3） 煮熟之后取出，冷却并切成小块。
菊花卷
　　主料：
　　强粉400克，面肥100克，熟鸡蛋黄2个，熟火腿末20克。

　　辅料：
　　精盐10克，碱面3克。

　　制法：
　　1、将面粉放入盆内，加入精盐、面肥、温水200克和成面团。待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧；再将熟鸡蛋黄搓成细末，加入发酵面团内揉和均匀，再稍饧片刻。
　　2、将面团搓成条，揪成20个剂子，每剂搓成细长条，卷紧成蚊香盘状，用筷子将盘好的面坯夹成4个大小相同的圆形，再用快刀在每全圆形坯的正中切一刀，命名之成菊花状，即成菊花卷生坯。
　　3、将菊花卷生坯码入屉内，在每个菊花卷正中， 撒少许火腿末，用旺火蒸5—6分钟即熟。

　　特点：形美色艳，松软香咸，诱人食欲，易于消化。

　　制作关键：制作中，每个剂搓成细长条，要均匀。卷紧后，中间不要凸起。蒸的时间不宜过长。
甘薯饭
　　原 料：
　　甘薯—30g 吻仔鱼—1/2大匙 绿色蔬菜—少许 饭—2/3碗 水—2-3大匙。

　　制法：
　　（1）甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。
　　（2）吻仔鱼用热水烫过。
　　（3）将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。
椰菜饭卷
　　用料：
　　鸡肝1只蒸熟切小粒，熟鸡肉切小粒2汤匙，磨菇4粒切粒，饭小半碗或适量，椰菜叶2片，淡奶或鲜奶3汤匙。

　　饭调味：
　　鲜酱油半茶匙，盐1/6茶匙，油半汤匙，水1汤匙。水1/3杯，盐1/10茶匙，粟粉1茶匙。

　　做法：
　　1．椰菜叶洗净放入滚水中煮5分钟，粘后取起滴干水，菜叶的梗片去，轻划数刀，易于包招。
　　2．饭放人大碗内，加入鸡肝、鸡肉、磨菇及饭的调味搅匀，分放在2片椰菜叶上包成长卷形，排在碟上，蒸15分钟，取起。
　　3．下油半汤匙，放下芡煮滚，下牛奶搅匀煮至微滚，淋在饭卷上。可以用红萝卜仔拌边。

　　说明：碟和饭卷很热，不要疏忽，以免烫伤小孩子。此饭卷的用料可随小孩子的口味变换，例如冬菇蒸肉饼。可以用肉饼捞饭做馅料。

　　营养成分：这些用料含有蛋白质、粗纤维，对身体很有益处。
鱼肉水饺<适宜9个月以上的婴儿食用>
　　主料：
　　面粉500克，鲜鱼500克，韭菜150克，肥猪肉75克。

　　辅料：
　　香油30克，酱油40克，精盐15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。

　　制法：
　　1、将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒、拌匀成馅。
　　2、面粉加花生油25克、温水230克和匀，揉成面团，揪成每50克（干面）10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。
　　3、将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。

　　特点：鲜嫩滑润，适宜9个月以上的婴儿食用。

　　制作关键：饺子个要小、皮要薄，多煮一煮，取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮剔净，馅要剁烂
肉末软饭<适宜9个月以上的婴幼儿食用>
　　主料：
　　大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50菜，瘦猪肉末150克。

　　辅料：
　　植物油50克，酱油60克，精盐10克，姜末少许。

　　制法：
　　1、 将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。
　　2、 将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。
　　3、将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

　　特点：味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

　　制作关键：饭要蒸成软饭，菜、肉要切成末，饭菜混合后要烧透、煮烂。这种做法所用的菜千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
豆腐软饭<适宜9-11个月的婴儿食用>
　　主料：
　　大米400克，豆腐250克，青菜250克。

　　辅料：
　　炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤 )适量。

　　制法：
　　1、 将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。
　　2、 将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。
　　3、 将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加豆腐、青菜末稍煮即成。

　　特点：饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9～11个月的婴儿食用。

　　制作关键：饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
肉末面条
　　主料：
　　面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

　　辅料：
　　香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，姜少许。

　　制法：
　　1、 将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁成末；菠菜择洗干净切末。
　　2、肉末放入锅内加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加精盐、菠菜，稍煮即成。

　　特点：面条细软，汤味鲜美。

　　制作关键：面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干。味要香，口不要过重。
鸡丝馄饨
　　主料：
　　500克，猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮丝50克，小海米末25克，香菜末20克，紫菜20克。

　　辅料：
　　香油20克，味精5克，精盐10克，酱油90克，葱末10克，姜末5克，淀粉面100克。

　　制法：
　　1、将面粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧；擀成0.1厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后，切成三角形皮。
　　2、将猪肉剁成肉茸，加入酱油50克，味精2克、香油10克、葱、姜末，搅匀待用。
　　3、将皮拿在手，用筷子尖部拨馅心，包成菱角形。
　　4、将水烧开，把馄饨放入锅内，待馄钝煮熟，加入酱油、精盐、味精，再撒上鸡丝、蛋皮丝、海米末、紫菜、香菜，最后加入香油即成。

　　特点：汤鲜味美，馄饨润滑，营养丰富。

　　制作关键：馄饨皮擀得越薄越好，个不要包得太大，汤味不能咸。
葱油虾仁面
　　主料：
　　富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。

　　辅料：
　　植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。

　　制法：
　　1、将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好的切成细面条待用。
　　2、将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。
　　3、将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。
　　4、将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。

　　特点：鲜香滑爽。

　　制作关键：面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。
红果包 　　
    主料：
　　面粉400克，面肥100克，白糖100克,京糕60克。

　　辅料：
　　青梅5克，桂花少许，碱面3克，温水200克。
　　制法：
　　1、将京糕切成细泥，放入小盆内，加入白糖、青梅末、桂花少许，拌匀成馅。
　　2、将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，视酵面发起，加入碱液，揉匀后搓成长条，揪成25克1个的面剂，将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆片。
　　3、然后左手托皮，右手打馅，收严剂口，把生坯整理成塔形，再用剪刀从生坯底部逐层剪若干三角形(一层5个、二层4个、三层3个、四层2个、五层1个)，塔顶处再用剪刀剪出小花嘴形，整个生坯呈石榴形。
　　4、把生坯码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。

　　特点：酸甜适口，造型美观。

　　制作关键：面团使碱，要看面团发的老嫩灵活掌握，此点所用的碱量，要使酵面发得老嫩适中。另外在果酱包成形时，要认真操作，使之造型美观。  
煮红薯    <适宜7个月以上的婴儿食用>
　　主料：
　　红薯300克，苹果300克。

　　辅料：

　　蜂蜜50克。

　　制法：
　　1、将红薯洗净、去皮，切成小碎丁；苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小碎丁待用。
　　2、将红薯、苹果放入锅内， 加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。

　　特点：香甜鲜美，丰富，适宜7个月以上的婴儿食用。

　　制作关键：要将红薯、苹果切碎、煮烂，用微火煮。
薯  蓉
　　用料：
　　马铃薯1个，肉汤或鱼汤适量。

　　做法：
　　1．马铃薯削去皮，洗净切薄片。
　　2. 当大人的饭煲至大滚时，把马铃薯放在饭面煮，饭熟马铃薯粘，将马铃薯搓成薯蓉。
　　3. 大人的汤适合婴儿食用的，除去汤面的油及渣汤。
　　4．薯蓉放入小煲内，加入适量的汤拌匀，可以放人极少量的盐煮成糊状。待温度适合时便可喂婴儿。

　　说明：
　　1．婴儿初进食半流质或软质的食物，不能操之过急，每次由少量开始，逐渐增加分量，所以无需专为婴儿烹煮食物。依照以上方法煮，既方便又简单。如大人的汤不适合婴儿肠胃的话，可以用牛奶拌煮。
　　2．马铃薯最好选购超级市场内小个的，因为这种马铃喜多数是不出芽的。大个的马铃薯多数己出了芽，出了芽的马铃薯有一种对人体育害的物质，即“龙葵素”，所以不能给婴儿吃。
高汤水饺    <适宜9-11个月的婴儿食用>
　　主料：
　　面粉500克，猪肉350克，青菜150克。

　　辅料：
　　植物油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。

　　制法：
　　1、将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用。
　　2、将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克(干面)210个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加馅，包成小饺子待用。
　　3、 先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。

　　特点：汁多不腻，滋味鲜美,适宜9—11个月的婴儿食用。

　　制作关键：饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。
汤  面
　　原料：
　　熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干。

　　制法：
　　（1） 将黄瓜切成细丝。
　　（2） 清汤煮沸后放少量盐调味。
　　（3） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上（2）
线鱼炒饭
　　原料：
　　米饭--1/4碗，线鱼（罐头）--1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若干。

　　制法：
　　（1） 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
　　（2） 在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。
　　（3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
　　（4） 关火焖2-3分钟。
鸡肝蒸肉饼
　　用料：
　　枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。

　　调味：
　　生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。

　　做法：
　　1．板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。
　　2．鸡肝洗净，抹干水剁细。
　　3．枚头肉洗净，抹干水剁细。
　　4．枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。

　　营养与功能：此肉饼所含的营养成分，对小朋友成长有帮助。
豆汁牛肉饼
　　用料：
　　免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。

　　腌料：
　　鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。

　　做法：
　　1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。
　　2．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。
　　3．茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。

　　说明：
　　牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。
妈咪的薄饼
　　用料：
　　方包皮酌量，做薄饼的芝士刨丝约1杯，番茄450克，洋葱半个切丝，肠仔5条切片。

　　调味：
　　盐1/3茶匙，糖半茶匙。

　　做法：
　　1．番茄放人滚水中浸5分钟，取起去衣去核切碎。
　　2．下油一汤匙，放下番茄及调味炒至汁干铲起。
　　3．将一个七寸圆碟（做鸡批的碟也可以）搽上牛油，把方包皮紧密地排在碟上，洒下薄薄一层芝士，放下番茄抹平，然后放下肠仔、洋葱，最后铺上芝士。
　　4. 预早15分钟把局炉开热，放薄饼入局炉，用高火局约20分钟至面呈黄色，即可取出切件进食。

　　说明：
　　薄饼己成为现今小朋友的时尚食物，自己动手做也不困难。馅料可随备人口味改变加多或减少。不喜欢肠仔，可以改为火腿或海鲜。做三文治余下的面包皮，急冻后够一定分量便可做薄饼了。母亲可教育小朋友利用剩余物资做出新食物，这样，可能给他一个灵活运用材料的启示。
南瓜拌饭   <适合6-9个月以上婴儿食用>
　　原料：
　　(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。

　　制作：
　　（1）南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
　　（2）白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。

　　特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食用
苹果饼
　　用料：
　　细黄砂糖2/3杯，鸡蛋1只，苹果1只，面粉1杯，软化牛油或植物油半杯，梳打粉半茶匙，盐1/4茶匙。无衣合桃肉切小粒半杯。

　　做法：
　　1．把锔板扫上油，洒下少许面粉。
　　2. 面粉、盐、梳打粉同筛匀。
　　3．苹果去皮去核，洗净抹干水切小粒。
　　4。牛油、黄砂糖、鸡蛋、水半汤匙放在小盆中，用打蛋机或蛋拂打成奶油状，加入面粉拌匀，然后加入苹果、合桃肉，又拌匀。
　　5．把拌匀的饼料，用汤匙一小堆一小堆分放在锔板上，每距离一寸放1个。
　　6．预早十五分钟把锔炉开热，将饼放人锔炉，用中慢火锔25分钟取出。此饼不是硬而脆，而是稍软的。

　　说明：让小朋友把饼料放在锔板上，解释饼锔好后会扁平，所以要隔开放，否则就会粘在一起。饼从锔炉取出很热，为了避免烫伤手，妈妈可和小朋友一齐做，虽然会给自己增加麻烦，但可使小朋友从生活小节中学习一点常识，麻烦也是值得的。

　　营养成分：含有蛋白质、维生素C及热量
冬菇蒸牛肉饼
　　用料：
　　牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。

　　调味：
　　生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。

　　做法：
　　1．青豆洗净，滴干水。
　　2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。
　　3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。

　　说明：牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的菜式。
花生排骨汤饭仔
　　用料：
　　米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。

　　做法：
　　1．将已煲过的排骨1～2件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要1～2汤匙便够。
　　2．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
　　3．把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

　　说明：小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。

　　营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。
青豆猪肝饭仔
　　用料：
　　米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。

　　腌料：
　　生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。

　　做法：
　　1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。
　　2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。
　　3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
　　4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

　　说明：除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。

　　营养与功能：青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。
菠菜小银鱼面
　　原料：
　　面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量。

　　制法：
　　（1）先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。
　　（2）将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸。
　　（3）鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。
豆腐鱼肉饭仔
　　用料：
　　米适量，豆腐蒸鱼酌量。

　　做法：
　　1．把已蒸熟的豆腐蒸鱼，拣去鱼骨，鱼肉及豆腐弄碎，加入少许蒸鱼的生抽。熟油，分量大约各1汤匙或视食量而定。
　　2．米洗净，加入浸过米面的水浸1小时。
　　3．把适量的水放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚，即可熄火。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

　　说明：煲烂饭时，当饭水渐于时要搅动，以免粘底。大人的莱若是豆腐蒸鱼，蒸熟后便可拣给幼儿煲饭仔。如果是鸡蛋蒸肉饼，也可以将肉饼弄碎，依照此法煲饭仔给幼儿进食，可免专为幼儿买菜的麻烦。

　　营养与功能：鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食物，而且容易消化。
三色花心卷
　　主料：　
　　富强粉400克，面肥100克，枣泥馅300克，生鸡蛋黄3个。

　　辅料：
　　蜜樱桃(或番茄)少许，香油10克，碱面3克。

　　制法：
　　1、将富强粉主放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起加放碱液揉匀，稍饧；蛋黄打散待用。
　　2、取一半面团，加入蛋黄揉成黄面团，饧一会儿再揉， 待蛋黄与布置和揉匀为止。
　　3、将另一半面团擀成薄面片，抹上枣泥；将黄面团也擀成同样大的面片，盖在枣泥面上，即成三色面层。在面上面再抹一层香油，将三色面层折叠三层，用快刀切成100个小面剂。
　　4、取5个小面剂刀品朝上排拢，用手将面剂尾部捏紧，使之粘合在一起，再用筷子夹紧面剂的2/3处，使其成花蕊状。在蕊尖处粘上少许樱桃末，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。

　　特点：形似花蕊，色泽美观，味香甜。

　　制作关键：蛋黄面要揉匀，面片擀的薄厚要均匀，面剂要用快刀切，这样层次才分明。

果仁通粉面包
　　用料：
　　小粒通心粉2/3杯，白面包糠半杯（或用方包去边磨细），果仁切碎2/3杯（如腰果、合桃、夏威夷果仁），葡萄干2汤匙，芝士切碎半杯，鸡蛋3只，熟红萝卜切小粒2汤匙。

　　做法：
　　1．将蛋糕盆搽上少许牛油，垫上一张牛油纸，纸也搽些油。
　　2·通心粉放人滚水中煮7分钟，熄火局五分钟，捞起滴干水（小粒的通心粉只需煲5分钟）。
　　3．鸡蛋放在碗内打散。
　　4．通心粉、果仁、面包糠、芝土、红萝卜及葡萄干同放大碗内调匀，加入鸡蛋又调匀，倒人蛋糕盆内抹平。
　　5．预早15分钟开热局炉，将通心粉面包放人局炉，用中火局约35分钟至熟，取出。冷吃或热吃均可。

　　说明：
　　做好后可急冻，吃时可用微波炉翻热。花点心思，用些时间，做些市面上买不到的款式，小孩子会吃得更开心。

　　营养与功能：
　　芝士有助牙齿和骨骼生长。