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有没有发现，当你不知道该吃什么，或者当你工作很累回到家在思索要吃些什么的时候，我们最后都会选择煮一碗面。大概是因为煮一碗面不用花太多的时间，随便加点配菜都能入口，还能吃得津津有味。今晚，我给自己做了一碗脆皮肠鸡蛋面。 煮面条多了，一切也就得心应手了。先是香煎脆皮肠（crispy sausage），从冰箱里取出6小根脆皮肠放着解冻，差不多时间了就拿出平底锅（pan），倒入足量油热锅，把脆皮肠扔进去翻炒。脆皮肠本身就很入味了，所以我就不再放盐和调味料了。一边煎炒脆皮肠一边飘来香喷喷的味道，诱惑至极，待脆皮肠外皮煎至颜色变深、外皮稍微有点爆裂的时候，就该出锅了。 紧接着就是煎我最爱的荷包蛋（poached egg），把火转成中小火，倒入足量油进锅，把鸡蛋打进去，用锅铲聚拢散开的蛋白，撒入少许盐和倒入酱油（soy sauce），当看到蛋白煎成焦黄时就可以快速地把荷包蛋翻另一面煎，我通常都会借助筷子（chopsticks）或者勺子翻另一面，这样荷包蛋不容易散。待两面的蛋白都呈焦黄色时，把煎好的荷包蛋移到平底锅的边沿，继续煎第二个荷包蛋。因为我觉得吃一个荷包蛋根本就解不了馋，所以每次我都会煎两个荷包蛋，哈哈~！ 荷包蛋也煎好了之后，就只剩下煮面条了。加入一些调味料（flavor）煮汤汁，煮开后把面条丢进去，这样香浓的汤汁就可以很好滴融合进面条（noodle）里。看着面条慢慢膨胀慢慢变绵软（soft）然后用筷子把它们拆散开是最有趣的了，非常好玩儿。煮到绵软度适中时就可以把他们夹出来了，面太软了就不好吃了。最后把之前煎好的脆皮肠和荷包蛋凹好造型摆放在面条上，再浇上汤汁，一碗香喷喷的脆皮肠鸡蛋面就大功告成啦！ 相比在外头吃面，我更喜欢一个人呆在宿舍吃，因为可以不用顾忌形象大口大口得吃，用筷子夹起一长串面条便放入口中，“吸溜吸溜”的几声，面条便滑进嘴里，嘴巴“吧唧吧唧”咀嚼几下，面条嫩滑爽口，然后跌跌撞撞进了胃。咬一口香香脆脆的荷包蛋，来一小根外层香脆里层嫩滑（tender）有弹性的脆皮肠，再喝一口香浓的汤汁，吃得实在痛快！在外头要吃得淑女，吃得矜持，总感觉不那么痛快！因为吃得爽快，感觉三两下就吃完了一碗面。心里可满足了呢！ 只需要一些简单的食材，就可以做好一碗美味的脆皮肠鸡蛋面，简单也可以如此美味。有多少个或许忙碌或许寂寞的夜晚，都是面条陪伴着度过的。如果你也正好在吃面，cheers！ 图&文/Apple |
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