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作者：吴同山, 田存锋 2013 年下半年至今，整个养猪行业长期处于疲软的状态（虽然中间曾经出现过超过14 元/kg 的小高潮，但很快过去），与正常的生产成本相比，每出栏1 头肉猪，平均亏损200 ～ 300 元很常见（一些大型企业成本控制得比较好，个别不会亏损），以至于到现在为止，已经有一些规模化的猪场支撑不住，开始破产或者转让；小规模猪场或者个体养猪场户，关门停业、转行的更是不计其数，可以说这次应该是近30 年来国内养猪史上最严峻的时期。 尽管各方面的报道或行业内的说法都认为种猪数量明显减少了，存栏猪的数量也有所减少，但上市的商品肉猪减少的应该不多，而国内不同类型餐饮业的不景气、各种肉制品消纳生鲜猪肉能力的减弱、建立自贸区后国际间产品在自贸区内自由流动导致的十几个国家的猪肉进军中国市场，明显地减少了国内商品猪的需求，结果造成了目前非常突出的“供过于求”的局面。根据对国家相关政策的了解，消费能力减弱、需求量减少这种现象可能会成为养猪行业的“新常态”。另外，养猪行业环保压力增大，用工紧张、劳动力成本逐年走高的现象，随着整个国内产业机构的调整也将成为制约因素，这种情况对于低谷时期的养猪业来说，也将成为不利的“新常态”。 2015 年，我们养猪场户要想继续生存下去，只有做好自己内部的工作，抓好各种管理，节源开流，才能站稳脚跟，渡过这一难关。 1 及时淘汰老弱残病及生产性能低下的种猪 猪场开源节流的渠道很多：不必要的接待和车辆使用、各种物料的节约（正常需要、使用的除外）、减少饲料和药物的浪费、加强管理使得生产成绩提高等，都可以节约成本（不亏就等于赚了），而日常司空见惯的各类老弱病残猪和生产性能低下的种猪，一些猪场认为保留着也是看得见的价值，但却不知道不处理就会天天消耗饲料、药物，本身就是一种明显的浪费。有的猪只已经瘦得不成样子，有的种猪一年都没有生过小猪，有的猪只已经奄奄一息或者断腿断脚，但为了所谓的“成活率”而舍不得及时处理，长期坚持饲养；中小规模猪场，为了节约引进后备种猪的费用，生产母猪8胎以上还在使用的非常多，部分猪场老板或工人甚至炫耀：我们的猪养得好，10 胎的还能窝产10 头以上的仔猪，但是，有经验的人都知道，仔猪是产下来了，外表也看不出有什么毛病，但就是难养，肥育阶段生长速度慢、饲料报酬低、达正常体重出栏的时间长，这样的猪苗售出后极其影响猪场的声誉，除非市场行情特别好、猪苗紧缺，与你做过一次生意的客户恐怕再也不会和你合作了。 无论在什么条件下，我们养猪人都要将“及时淘汰老弱残病及生产性能低下的种猪”作为猪场开源节流的一项重要内容来操作。1）症状比较轻的病弱猪，可以集中治疗一段时间，如果能恢复健康就保留下来，不能恢复健康的，要及时作淘汰处理；2）明显症状的残次猪，一经发现，就要处理；3）规模化猪场母猪一般使用不超过8 胎，有的甚至6 胎以后的母猪就一刀切地淘汰，及时更新种猪，可以使整个生产保持比较高的水平。因此，无论规模大小，母猪8 胎左右都要考虑淘汰。 2 加强各个生产环节的管理 生产的各个环节，都是一个完整的统一体，任何环节出错，都会影响整个猪场的生产成绩。技术生产方面的内容，不再赘述，以笔者的经历，现在主要说说最容易忽视的人为管理因素可能造成的问题。 2.1 猪只饮用水的问题 例1 2015 年1 月20 日，一个存栏150 头种猪的猪场，半栋肉猪舍的50 kg 体重左右的商品猪出现异常，不吃料、到处跑、不停地叫，第2 天精神不振、嘴巴不停地拱饮水器，体温没有明显的变化，后经检查，2 d 前，前半栋猪舍空出来进行消毒时，将整栋猪舍饮用水的总开关关掉了，导致饮用水一点没有，但幸好没有造成猪只死亡。 例2 2015 年1 月26 日，一个存栏1 000 头母猪的种猪场，同一间分娩舍内，一侧的母猪正常，另一侧母猪不吃料、不发烧、没奶水、仔猪下痢、消瘦，并且母猪卧立不安，老是叫，粗心的饲养员没有认真查找原因，也没有及时向上面汇报，等到6 d 后死亡2 头母猪时，生产主管才知道，最后一查，也是人为将一侧的饮水管开关关掉后忘记打开了。 这2 个实例，都是细节的东西，一不注意，就造成了这么严重的后果。 2.2 保温与通风的问题 冬春季节，气候的特点要求养猪场特别是分娩舍、保育舍等仔猪生活的地方，既要做好保温工作，也要兼顾空气的流动来做好通风工作，二者要兼顾好才行，有的饲养员一时大意，冬春季节打开门窗进行通风时，忘记通风10 min左右就关上的要求，过度吹风导致分娩舍的仔猪下痢、咳嗽，最后还懵懵懂懂地说找不到是什么原因引起的；另外，一些饲养员没有经验，保温箱内保温灯挂得非常低，或者冬春季节不是很冷（相对而言）的时候却挂上功率大的保温灯，使得刚出生的仔猪都不愿意进去而宁愿在保温箱外面打堆（挤在一起）取暖，有时就引起仔猪下痢。 2.3 各种猪只料槽的清理问题 特别是饲喂干湿料的料槽，如果不及时进行清理，残余的饲料虽然不像夏天那样很快发霉变质，但积累到一定时候，也会酸败，甚至生虫，多少都会影响猪只的健康。 猪场的很多工作，其实都不是高大上的技术难题，主要是细节问题，需要技术人员、一线工人的细心和耐心，需要无障碍的观察，细节工作处理好了，程序性的工作自然而然也就顺利了，猪也就好养了。因此，在行情不好的今天，大家更要重视猪场的各种细节工作。 3 适时出售各类猪只 2014 年冬至前后，本来应该是需求肉猪的旺季，但是猪价一直没有上来，从那时开始到现在，猪农惜售大猪的情况也基本上成了一种“新常态”：有的猪场商品猪已经没地方放了，但还是不卖猪，就是想等着升价；有的猪场大猪已经养到150 kg 左右的体重，20 ㎡的猪舍存栏十五六头猪已经没得转身的地方，但也舍不得卖；有的猪场赊欠的饲料款太多，饲料供应商都不再供料，猪农也不愿低价（市场价）销售商品猪；还有的猪场一直以销售猪苗为主，三元杂交猪苗最便宜时只有200 多块钱一头，因为不舍得卖，养的地方又没有，以至于保育栏太满，小猪达40 ～ 50 kg体重都还没有出栏。 但是，行情就是这样，全国的猪价都低，我们养猪人能左右得了吗？我们管不了猪价，这些够大的猪又不卖，吃饲料增加成本不说，万一发生一些不可预料的情况，比如传染病，大家受得了吗？惜售是为了卖好价钱，但现在的情况是出现好价钱的可能性根本就不大，还不如早点出手，到手里的钱才是自己的钱。 根据自己猪场的实际情况，该什么时候出栏就什么时候出栏，同赌博一样的猪价“博弈”有很大的风险性；另外，瘦肉型商品猪110 ～ 120 kg 体重时，饲料报酬最好，体重超过125 kg，虽然还在生长，但脂肪的沉积快过肌肉，屠宰后，买胴体的客户也会压价，有时得不偿失。 其实，市场再差，只要我们做好了内部的各项工作，亏本也是有限的，只不过及时调整结构罢了，就怕出现“雪上加霜”的事情，猪价低的同时，内部管理又跟不上，想卖猪也没猪卖，一下子就陷进去了。按照自己资金和栏舍的实际情况，无论什么时候，该出栏的猪就要适时出栏，不要打乱既定的生产计划。 4 尽最大的努力稳定员工队伍 猪价不好，行业的发展也是“屋漏偏逢连阴雨”，整个行业用工荒的现象非常普遍，不论大小猪场，很多都存在这种情况：1）春节前，员工宁愿不要猪场给的加班费或额外增加的补贴，也要回家过年，和亲朋好友团圆，以致经常出现1 个人做2 个人甚至3 个人的工作，这么大的作量，能让猪吃饱已经不错了，遑论管理得好；2）猪场老板或管理人员有一点事情得罪了某一员工，马上辞工不说，还有可能带走自己的一帮人，老板想临时找人都来不及，有时自己不得不亲自上阵喂猪、冲洗猪栏；3）员工之间有时有一点小矛盾或冲突，认为自己干得不开心，也会马上结算工资走人。2014 年，很多猪场员工的更新率超过50%，有个别的猪场甚至达到100%，这样的状态，人员没有连续性，焉能养好猪？ 猪场员工经常离职的原因，工资收入不高诚然是一个重要的因素，但“相对公平”也是他们追求的生活内容（特别是员工里面有老板亲戚的时候）：1）有时同工不同酬，甚至做得多而得到的少，出现问题时责任都是自己的，导致心理失衡；2）有重活的时候让自己去做，有好处的时候管理人员安排自己的亲戚；3）重要的一点，生产成绩弄虚作假，实实在在做的人却得不到好处，工资低不低大家都会和同行比较，同一场内同工同酬就行了，如果做同样的事，我得到100，你得到110，他心里就不会舒服；4）春节是大家都想回去团圆的日子，和老板、管理人员有关系或关系好的人年年都可以回去，而自己却不能回，肯定会生一肚子的气，这个时候宁愿回家也不愿意干也是正常的。 员工管理是一个猪场管理的非常重要的环节，管理好坏直接影响到生产能否正常进行，因此，时时刻刻都要保持员工队伍的稳定性。新招聘的员工，根据实际需要和能力安排不同的岗位，干过一段时间后，选拔一些既有责任心又踏实能干的到更重要的岗位上去，以充分体现他的自身价值；无论亲戚不亲戚，管理人员一定要做到“一碗水端平”，坚持“惩懒奖勤”，分配工作也好，发放工资也好，处理相互之间的矛盾也好，根据实效统一标准，不要搞区别对待的政策；对待员工实行一些亲和性的策略，比如春节不能回家的，能否接他们的家人过来团圆，猪场可以买些礼物或搞好节日的伙食、报销来回路费，设置一个春节特别补贴等；随着时代的进步，大家都向往繁华的大都市，而不愿意到偏僻的猪场工作，能到猪场的，现在多以四五十岁的中年人为主，要针对这一年龄段的员工，设置一些可操作的娱乐项目，尽量充实大家下班后的时间；以后用工荒在行业内一定是一个持久的“新常态”，因此，在栏舍改造、新建方面，尽量要多投入资金，采用一些自动化的设备，比如自动送料等，以减少对人力的依赖。 |
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