家常酱凤爪

“凤爪我一般情况下我都是酱着吃，冷吃热吃均可，我个人比较喜欢冷吃，感觉口感更有韧度，就酒是绝了。”

用料

主料

• 鸡爪750克

调料

• 食盐:5克

• 冰糖:25克

• 葱:1段

• 姜:1块

• 八角:2个

• 花椒:5粒

• 白芷：2小片

• 香叶:3片

• 砂仁:3个

• 甘草:2片

• 黄豆酱油：25克

• 黄酒：20克

• 辣椒(红，尖，干)：1个

• 白酒：10克

家常酱凤爪的做法

1.鸡爪洗净，备好食材

2.鸡爪冷水下锅，放少许葱姜和二锅头去腥,，烧开后撇去浮沫大火煮一分钟即捞出

3.冰糖炒糖色至焦红色，下鸡爪、所有香料（白芷两小片、八角两个、香叶三小片、小砂仁三个、花椒少许、甘草两片）和葱姜辣椒大火炒匀后放黄酒和酱油炒出香气

4.接着下热水烧开，放盐，盖盖子小火焖四十分钟入味，最后大火收汁，留少许发粘的汤汁即可

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