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 今天我要和大家分享的【韭菜银芽炒虾干】这道菜，是我老家江西萍乡的一道家常菜，这道菜可以说是菜品搭配艺术的经典之作，先不说炒制出来的味道怎样，光是这红白绿三色的拼凑，在视觉上已经吸引了您。虾米的干香，韭菜的嫩滑，银芽的爽脆，三者糅合在一起，撞击着您的味蕾，使您胃口大开，有一种大快朵颐的冲动。
虾干含有丰富的蛋白质和钙质，很容易被人体吸收，故适合病后初愈者和老人及儿童食用。这道菜还具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的食疗功效。
下面我来介绍一下这道菜的做法吧。
材料：虾干100克，绿豆芽250克，韭菜200克。
调料：大豆油50ml,食盐5克，味精3克。
 做法：1.虾干用水清洗后，沥干水，倒入碗中配用；
 2.绿豆芽掐去头尾，洗净后，装入碗中配用；
 3.韭菜洗净后，切成1寸长的段，装入碗中配用；
 4.坐锅热油，倒入虾干；
 5.转中火，翻炒2分钟，倒入韭菜；
 6.翻炒1分钟，快速加入绿豆芽、盐和味精；
 7.翻炒2分钟，关火，出锅。
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