我一直特别喜欢吃鸡杂，这绝对跟爸爸有关。
每年妈妈都会买几只小鸡回家养，有公有母。到了过年的时候，爸爸会一次性宰杀好几只大公鸡，有的留着我们自己吃，有的送给家里的老人或者亲戚，自己养的土鸡总是最受欢迎的。每次处理完鸡，爸爸会把所有的鸡杂收拾在一起，鸡肝，鸡心，鸡胗，几只鸡的鸡杂积攒起来，就是一大盘子了。爸爸会派我去买两只青椒，然后飞快运刀将鸡杂切片，青椒洗净用手掰成块就可以了。之后旺油猛火，香气扑鼻中一盘青椒爆鸡杂就端上桌了。
但是最近几年，好像也只能怀念爸爸做的这道菜了。因为结婚，换工作等等原因，不能每次过年都回家。即使回家，大年三十能回去也就算是比较早了。而那时候，爸爸早已经把一切收拾妥当，我们回去只要准备好嘴巴吃就可以了。至于鸡杂，早就被爸爸下酒了。
现在我又有了小芒果，自己的小家庭组建齐全了，回父母家就更没有以前方便了，如果没什么特殊情况的话，过年的时候父母离家到我们这里过的机会更大一些，那样的话，想吃爸爸的青椒爆鸡杂就更是奢望了。当然了，也可以从超市买鸡杂，但是那味道是完全不一样的。
吃不到爸爸做的菜，就只能自己动手做了。因为小芒果的湿疹，肉类我只能吃猪肉和鸡肉，其余的都不能吃。这两样是在吃腻了的时候，我买了点儿鸡胗回家，用蒜薹爆炒了。当然了，蒜薹我也是不能吃的，所以我都是在蒜薹里面拣鸡胗吃，至于，蒜薹，留给小芒果爸爸吃吧！
鸡胗用蒜薹来爆炒，味道真是相当棒！鸡胗本身特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜薹又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全。
只是我一边吃，一边得默默忍受小芒果爸爸的念叨：“都说了你不能吃辛辣，你看你，还放蒜薹！”
我小声嘟囔：“我不吃还不行！”
小芒果爸爸：“还放干辣椒和花椒！”
我继续小声：“干辣椒只放了2个……”
唉，喂奶的妈妈想吃啥都由不得自己啊！最终，我在吃了几块鸡胗之后，被小芒果爸爸把盘子从我面前撤走，换了一盘炒青菜……儿子你快点长大湿疹快点好吧！妈妈想吃麻辣香锅！
蒜薹爆鸡胗
主料：鸡胗250g，蒜薹250g
辅料：干辣椒2个，花椒10粒
调料：生抽2汤匙，盐1小勺，鸡精1/3小勺
制作方法：
1.鸡胗清洗干净，切成片
2.蒜薹洗净切段
3.鸡胗入沸水焯烫15秒
4.捞出沥干水分备用
5.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
6.放入蒜薹炒熟
7.放入鸡胗翻炒
8.迅速调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅
小叮咛：
1.鸡胗焯水时时间不要太长，15秒足矣，这样鸡胗的口感才脆嫩可口，时间太长会让口感变硬。
2.炒鸡胗和蒜薹时，要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后，放调料要迅速一些，然后快速翻炒均匀立刻出锅，以便保持鸡胗的脆嫩口感。
