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来自: 张美娃 > 《饮食》
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做菜中的焯水,是冷水还是热水,100%你都不知道!
做菜中的焯水,是冷水还是热水,100%你都不知道!其实焯水的范围运用很广,大局部蔬菜和带有腥膻气息的肉类原料都需求焯水。如肉片和蔬...
焯水是什么意思 用冷水还是热水
焯水是什么意思 用冷水还是热水_手机枫网。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水...
读完这篇文章以后,就再也不会忘记焯水了!
焯水,又叫出水、飞水、淖水,就是将原料放在开水锅中加热,到半熟或全熟后取出,用来进一步烹饪或调味。(有人说我焯水了,菜还是黄,...
焯水,究竟用热水还是冷水?
焯水,究竟用热水还是冷水?做菜焯水,大家可能都比较熟悉,家家户户或多或少都会用到。焯水的方法开水锅焯水开水锅焯水,就是将锅内的水...
炖肉排骨时,用冷水还是热水焯?搞错了难怪不好吃,正确方法在此
炖肉排骨时,用冷水还是热水焯?其中很重要的是焯水,那么炖肉和排骨时时用开水焯水还是冷水焯水呢?冷水焯水是把原料放进冷水锅中,加...
水温也是营养关键
水温也是营养关键。如发现水少,可加入适量热水,不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。焯...
「新手」焯水的相关知识
焯水分成冷水焯、沸水焯两种冷水焯适用于肉类原料,沸水焯水适用于蔬菜原料。焯蔬菜时候,在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,...
炖骨头汤或肉汤要不要先焯水,冷水还是热水入锅?怎么炖汤更好?
炖骨头汤或肉汤要不要先焯水,冷水还是热水入锅?怎么炖汤更好?焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。冷水锅:焯水时,原料与冷水同时入锅...
煮粥的技巧
煮粥的技巧。其二,冷水煮粥有时候会糊锅底,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水煮粥更省时间。冷水煮粥时搅拌是为了不糊锅底,用开水煮粥同样要搅拌,是为了粥黏稠,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥...
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