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蒸菜可以保留食物最原汁的味道，而且营养丰富。教你各种蒸菜的家常做法大全，只有家里有一个电饭煲或者炖锅就可以完成一桌的美味佳肴。来学学蒸菜的家常做法大全吧。 粉蒸排骨 食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。 粉蒸排骨的做法： 1)准备原料 2)排骨放水中清洗干净 3)捞出沥干水分，加入白酒 4)撒上切片的葱姜腌制15分钟 5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺 6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺 7)加入糖1小勺 8)然后搅拌均匀，一旁腌制 9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入 10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火 11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 12)将米碎倒入排骨中 13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎 14)放入盘中，放入高压锅中 15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。 小米蒸瘦肉 原料：梅花肉300克，小米50克 辅料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺 小米蒸瘦肉的做法： 1、把小米冲洗干净 2、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20--30分钟 3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状 4、老姜切成末 5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时 6、再把小米加入与肉一起拌均 7、入蒸锅蒸1小时 8、蒸熟的肉非常鲜嫩，小米软糯 小贴士： 1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里 2、小米不宜浸泡太久，以免营养流失 3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的时候会很干。 豉汁蒸排骨 原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油 豉汁蒸排骨的做法： 1.排骨冲洗干净，在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。 2.锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。 3.浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。 4.南瓜洗净去皮、去瓤，切块状，将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。 5.放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用。 香芋蒸仔排 原料：香芋、仔排各适量。 辅料：味精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各适量。 香芋蒸仔排的做法： 1、先把香芋改刀成凌形块，放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水，拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。 2、将仔排砍成小块，用水把肉冲净再沥干水份，放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀，开水入锅大火蒸制1个小时左右。 3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘，撒葱花即可上桌。 小贴士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排则放在上面，开水入锅大火蒸上1小时左右即可。 黑木耳蒸滑鸡 原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉. 黑木耳蒸滑鸡的做法： 1. 将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。 2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。 3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子; 4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。 清蒸草鱼 原料：草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油. 清蒸草鱼的做法： 1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。 2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型。 3. 大火烧开水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。 肉沫蒸蛋 原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。 肉沫蒸蛋的做法： 1. 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。 2. 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。 3. 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。 4. 炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。 剁椒金针菇 材料：金针菇300克、剁椒2勺、细香葱2根、植物油1勺、蒸鱼豉油1勺。 剁椒金针菇的做法： 1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。 2、将金针菇、剁椒装入盘中，放入开水锅后蒸5分钟。 3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油，再淋上烧热的植物油即可。 清蒸大闸 用料：大闸蟹、姜、香油、生抽、香醋 清蒸大闸的做法： 1.把大闸蟹放在清水里洗净。 2.蒸锅入水烧开，放入大闸蟹。 3.盖上盖子。最好用手按住 4.大火蒸制15分钟左右。 5.把姜剁碎。 6.加入香油香醋生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。 小贴士： 蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用 肉末蒸冬瓜 食材用料：猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许 肉末蒸冬瓜的做法： 1.冬瓜洗净后去皮 2.切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎 3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟 4.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可 小贴士： 1.还可以在肉末中加入少许的胡萝卜和玉米粒，漂亮的色彩更能吸引宝宝的食欲哦。 2.冬瓜一定要蒸熟蒸软，才利于宝宝的消化吸收。 3.将肉末换成火腿、虾仁也不错。 |
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