今日主菜｜初夏食谱：来点儿小清新快手菜

今天又不知道吃啥了吧？点这！

夏天来了就应该吃清新爽口的美食，西芹、芦笋、西兰花、荷兰豆都是不错的选择，无论是素炒还是加肉一起炒，相信都能在热天里为你带来食欲。

西芹百合

原料：西芹、百合

做法：

1. 西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干；

2. 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻，放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。

荷兰豆炒魔芋

原料：荷兰豆、魔芋、泡发木耳、葱姜、橄榄油、盐、蚝油、 糖、鸡精、香油

做法：

1. 荷兰豆去老筋洗净，木耳魔芋粉被用清水浸泡至软，锅中水烧开放入少许盐放入荷兰豆焯烫过凉备用，倒入魔芋焯烫过凉备用；

2. 炒锅倒油爆香葱姜，倒入魔芋和木耳翻炒片刻，加入蚝油，加入糖，加入盐，再倒入荷兰豆翻炒，加少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火。

西兰花炒虾仁

原料：鲜活虾、西兰花、口蘑、胡萝卜、盐、生抽、 蒜、胡椒粉、淀粉

做法：

1. 鲜虾去掉虾头、虾尾和虾壳，挑出虾线，再调入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟,口蘑、胡萝卜，蒜全部切成片备用；

2. 西兰花切成小朵，提前放入淡盐水中浸泡10分钟后，捞出再用流水冲洗一遍，放入沸水中焯水片刻，倒出沥干水份，焯水时可适当放入少许盐；

3. 中放油烧热，倒入虾仁，快速滑炒至变色，铲出，锅中留底油，炒香蒜片，倒入口蘑和萝卜片翻炒片刻，再倒入西兰花继续翻炒，调入适量的盐和生抽炒匀，最后倒入滑好的虾仁，一起翻炒均匀，出锅装盘。

肉酿虎皮青椒

原料：虎皮青椒、肉胶、豆豉、酱油、醋、糖、生粉

做法：

1. 瘦肉剁碎，加味料调味后不断摔打成肉胶，虎皮青椒洗净、去籽，把肉胶酿入虎皮青椒中；

2. 起锅热油，把酿青椒下锅炸2分钟左右，表皮出现虎皮纹状即可捞起，另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香，然后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开，把酿青椒下锅煮2分钟左右，最后勾芡便可出锅。

金针菇青椒肉丝

原料：金针菇、 青椒、猪肉、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：

1. 猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用，青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀；

2. 锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用，锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右；

3. 最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。

培根炒芦笋

原料：芦笋、培根、黑胡椒、盐

做法：

1. 培根切成小条，放一点点油，煸培根，中火煸出油，微焦；

2. 煸培根的工夫。清理芦笋， 斜切成菱形，等培根微焦，放芦笋，还是中火，炒一会儿；

3. 放黑胡椒、盐。继续炒至芦笋变透亮。

黄瓜炒火腿肠

原料：黄瓜、火腿肠、糖、盐

做法：

1. 黄瓜和火腿肠切片；

2. 锅烧热倒油 油热后放入黄瓜大火翻炒 加盐、糖少许炒匀后倒入火腿肠翻炒片刻即可出锅

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