烧白菜丸子的做法

烧白菜丸子的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 14:56:39

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菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
白菜400克
鸡蛋50克	牛肉(瘦)200克
香油50克	花生油50克
料酒10克	酱油50克
味精2克	白砂糖15克
淀粉(玉米)60克	大葱15克
姜15克	大蒜(白皮)10克
八角2克

烧白菜丸子的做法详细步骤

1. 将牛肉切末加入鸡蛋、料酒、香油、姜米、淀粉搅拌成馅；
2. 白菜切成大骨牌块；
3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉馅挤成丸子；
4. 顺序放入油内炸呈金黄色捞出；
5. 将白菜下入，煸炸成金黄色倒出沥油；
6. 将勺上火，放入油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、酱油、白汤，烧开；
8. 捞出佐料，放入丸子、白菜用微火焖透；
9. 移旺火，加入白糖、味精，收汁；
10. 淋入水淀粉挂汁，注入香油，出勺装盘即可。

烧白菜丸子的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。