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图片：iphone6 plus 后期：vscocam 麻小，麻辣小龙虾，全国流行，但在南京行不通。其他城市的麻小在南京人眼里，那是嗑瓜子，口味单一，个头太小赖。 先说口味，南京的龙虾口味常规有十来种，酱骨、十三香、椒盐、蒜蓉、清水等，不时还有饕餮创新口味。再说个头，鱼米之乡的龙虾较其他地方大很多。龙虾逼格不够就拿出来卖，会砸了店子招牌的。 我的童年在南京八卦洲度过，农村孩子最喜欢的娱乐就是钓龙虾。相对钓鱼，钓龙虾很有成就感，不需要太多耐心，立竿见虾。炎炎夏日，晒得像黑猴一样的我，在菜园地里挖蚯蚓（土话叫蛐鳝）做虾饵，装进有湿土的小铁罐里，两米左右的细竹竿做钓竿，钓竿一头系一米多长的细棉线，提个水桶，兴奋地跑去池塘边钓龙虾。细心的乡下人还会自己做抄网，找来买水果送的尼龙网兜，铁丝沿着袋口穿一圈，牢牢缠在竹竿上，抄网就做好了。 钓龙虾有两种方式，一种是明钓，一种是暗钓。龙虾喜欢爬到河边水草或者漂浮的木头上，侧身浮出水面。摔死了蚯蚓做钓饵，系在棉线上栓牢了，慢慢移动虾钓，用钓饵逗龙虾。龙虾大多数都不矜持，毫不抗拒嗟来之食，用大螯去夹钓饵。我很容易就把龙虾提出水面，有时候提到桶里，龙虾还不放开大螯。也有特精的龙虾，钓饵放到面前，它是吃的，但是请它离开水面出去玩，它马上就松开大螯。这是明钓。 如果池塘水面上看不到龙虾，就采取暗钓。栓了钓饵的棉线抛入水中，慢慢沉下去，棉线小半截浮在水面上。我手握钓竿，突然棉线被拉直，龙虾猛烈地扯钓饵想逃窜。我慢慢提钓竿，将龙虾请出水面来。有经验的小伙伴会准备抄网，一手提钓竿，一手抄网，龙虾快要出被提水面时，顺利地用抄网捉住龙虾，万无一失。 妈妈有空时会跟我一起钓龙虾。我们站在池塘边，一人手握一个钓竿。我小时候很憨厚，在池塘边钓虾，连续钓了几只龙虾后，马上招呼其他小伙伴。我喊到，这里龙虾多，快来钓。我妈赶紧叫我别喊了，闷声发虾财就好。小伙伴们被我招呼过来了，我很开心，快乐要大家分享。我跟妈妈一个下午可以钓一桶龙虾，其他小伙伴战绩也差不多，棒棒的。 接着说捕捉龙虾，有三种方式，守笼待虾，瓮中捉虾，直捣黄龙。捕虾笼有两种，一种像提灯笼一样，一个四角小笼中间栓了鸡肠或咸肉，下沉到水里，笼子上面挂个泡沫漂在水面。隔一段时间，用栓了铁钩的竹竿把虾笼提出水面，两三个虾子还在笼中争食。再说一种捕虾笼是可以伸缩的地笼，伸长了抛入水中，一头的尼龙绳栓在岸边树上。笼网上每段都有一个外大里面小的洞，龙虾会找食物钻进去，很难爬出来。半天去看一下，或者夜里把地笼放入水中，第二天一早去看。一个地笼一般可以捕捉到十几只龙虾。 另一种捉虾方式是赶虾，赶虾工具有两件。赶虾笼子与赶虾架子。赶虾笼子半人高，金字塔形状，一面没有网，三面网行成斗状。赶虾架子是三截竹竿绑成的三角形，与赶虾笼尺寸相当。奶奶那时心疼我，怕我站在烈日下钓龙虾会给晒黑了，也担心我溺水，她借来邻居家的赶虾笼子带我去捉龙虾。奶奶卷起裤腿，赤脚走到池塘里，龙虾喜欢爬到靠池塘边的水草中，她用赶虾架子向水里赶龙虾，赶虾笼子的网口朝向池塘边，龙虾受到惊吓，向池塘水深处逃窜，刚好窜入赶虾笼中。奶奶提起笼子，将龙虾倒入池塘边的水桶中，有时候还会捉到黄鳝与泥鳅。看到奶奶每次提起笼子都有收获，我高兴得又蹦又跳。奶奶那时六十多岁，两腿都有关节炎，为了小小的我而去下水捉龙虾，现在想起既温暖又心酸。 还有一种简单粗暴的捉龙虾方式，掏龙虾。夏末，龙虾生长成熟了，钻进池塘边的泥洞里准备交配。大人敢去掏洞里的龙虾，小孩子不敢，听大人说那是蛇洞，看到那些洞就害怕突然冒出一条蛇来。我小时候跟爸爸去掏过龙虾，他能判断出哪个洞里有龙虾，弯腰把手伸进泥洞，上臂完全伸进去，拔出手臂满是淤泥，手里攥着一只很大的龙虾，有的洞里有几只龙虾。爸爸是掏虾英雄，一个多钟头捉到一桶龙虾，每个龙虾都特别大的个头。 冬季少雨水，爷爷乘农闲时清理池塘，他用铁铲清除淤泥，经常可以挖到泥洞里的龙虾。我看到有龙虾，兴奋地跳进池塘里，想去捉龙虾，一不小心摔倒了，满身淤泥。爷爷笑哈哈地把我抱起来，喊奶奶带我去清洗，换了一身衣服。当我干干净净的从房间跑出来，爷爷端了一个搪瓷脸盆过来，里面爬满了龙虾。 我从小就爱吃龙虾，乡下人想吃龙虾就自己去捉，农贸市场卖得也便宜。九几年，小比豆子龙虾（个头小，麻小的尺寸）两块一斤，老红夹子龙虾（大家伙）四五块一斤。后来南京城吃龙虾逐渐火爆了，一座城的好吃逼（吃货）一天可以吃掉五十吨龙虾。龙虾身价高了，野外的龙虾都给捉完了。菜场卖的龙虾都是人工养殖的，个头都一样大，价格贵了很多，旺季三四十块钱一斤。 眼下吃龙虾只能尝尝味道，真正要讲究吃龙虾的时节，还要待到七八月份后，龙虾长得壮实了，公的有黄，母的有籽。南京大街小巷，酒店排档夏季都会主打龙虾菜式，我还是喜欢自家烧龙虾吃。菜场买来的龙虾放在盆里，用旧牙刷洗刷干净龙虾外壳，剪头去鳃抽掉筋，流水作业一气呵成，配好葱姜蒜糖盐等调料，龙虾倒下热油锅，滋啦一声，炒得红红火火，焖煮片刻入味了关火。几个老弟兄围坐一桌，笑眯眯地盯着龙虾端上来，再来几个炒菜，拍个黄瓜。请客的主人，或者女主人肯定在厨房讲，表客气撒，么得菜哦，你们先吃哎，我再炒个菜，蛮就来。一桌人干杯喝冰扎啤，吹吹牛逼，吃得快活死了。 我离开南京八年了，每年回家一次，爸妈让我每天都把龙虾吃个够，爸妈都自带这样的属性，子女喜欢吃的菜，他们每天都做。龙虾卤子拌饭或者下面条，味道呱呱叫。我就嘴馋龙虾，也在美味中缅怀过世的爷爷奶奶，怀念过去的时光，还有那个小小的我，一切都是纯纯的。 |
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