牛肉蒸豆腐的做法

牛肉蒸豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 08:51:48

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菜品口味 清香味	主要工艺 清蒸
食材明细
豆腐(北)300克	牛肉(肥瘦)150克
胡萝卜20克	青豆10克
姜5克	白酒8克
酱油10克	白砂糖2克
小米面8克	香油2克
胡椒粉1克	植物油15克
蚝油5克	盐1克

牛肉蒸豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐冲干净，飞水，然后排在碟上，注入上汤半杯蒸10分钟，倒去蒸汁；胡萝卜和青豆分别洗净切成碎粒；姜剁成姜末。
2.将牛肉剁成粒，加入调味料（生抽5克、白砂糖2克、白酒3克、小米面5克、香油2克、胡椒粉1克、盐0.5克）拌匀；胡萝卜粒和青豆粒飞水。
3.烧热10克油，爆香姜茸，加入牛肉炒熟，下酒，加入甘笋、青豆及献汁（蚝油5克、小米面3克、生抽5克、水20毫升）兜匀，盛豆腐上面即成。